Hráškový krém

bez laktózy, veganské

Výborný hráškový krém nalehko. V polévce není smetana ani jíška a přesto je krásně krémová a hustá. Pokud potřebujete po celodenním ujídání pečení cukroví něco slaného a lehkého k večeři, je tahle polévka ideální volba. Příjemně zasytí a povzbudí. Rozhodně stojí za to si ji uvařit už kvůli té barvě. ;-)

Suroviny: 

půl pórku (bílá část)
1 větší brambora
300 g mraženého hrášku
1 stroužek česneku
1 litr vývaru, nebo voda a kostka zeleninového bujónu
sušený libeček
citrónová šťáva

1 houska
půl lžíce oleje

Houbovo-fazolový guláš

 bez laktózy,veganské

Tenhle "guláš" bez masa není žádná ošizená chudinka. Houby a fazole příjemně zasytí a chuťově se k sobě skvěle hodí. Zbytek už je na vás a na tom, jak dobře si svůj guláš ochutíte. :-) Nejlepší je samozřejmě druhý den.

Suroviny:

2 cibule
3 stroužky česneku
500 g čerstvých hub (já měla 300 g hlívy a 200 g žampionů)
hrst sušených lesních hub
200 g vařených fazolí (já měla adzuki)
lžíce rajčatového protlaku
1 krajíc chleba
2 lžičky mleté paprika
2 lžičky kmínu
1 lžička tymiánu
2 lžičky majoránky

Dýňovo-čokoládový koláč

  bez laktózy , vegetariánské

Dýňový koláč mi chutná sám o sobě. Peču ho podle receptu na blogu drobečky, ale s vlastním těstem. Tentokrát jsem se rozhodla ho ještě  trochu vylepšit a tak jsem přidala nejmilovanější surovinu  - čokoládu. :-)

Suroviny:

Korpus:
125 g špaldové celozrnné mouky (jemně mletá)
50 g sušeného ovesného mléka OVES MILK
špetka soli
lžíce cukru
60 g oleje
50 g studené vody

Náplň
300 g dýňového pyré (cca 1 střední dýně hokaido, upečená a rozmixovaná)
100 g čokolády
50 g cukru
3 vejce
100 g mandlové smetany
1 lžička perníkového koření (směs skořice, zázvor, hřebíček)

Špenátové lasagne

bez laktózy, vegetariánské

Mám vážně moooc ráda lasagne, ale musím přiznat, že doma dělám stále stejné dvě varianty: lasagne se šunkou nebo s boloňskou omáčkou. Rozhodla jsem se proto, že musím vyzkoušet i další varianty a přidat bezmasé recepty. Protože lednice byla takřka prázdná, zachránil mě mražený špenát a vznikly špenátové lasagne. :-) Chuťově jsou naprosto výborné a k tomu krásně nadýchané a měké. Prostě jedno velké, zelené MŇAM!

Suroviny: 

(jeden pekáček, 4 porce)

700 g mraženého špenátu
1 cibule
2 stroužky česneku
1 kostka zeleninového bujónu
žampiony
9 plátků instantních lasagní
2 vejce (vegani vynechají)
tymián

Nepečený jablečný dort

 bez laktózy, vegetariánské

Jablečný zákusek který milují snad všechny děti a také většina dospělých. Nároky na suroviny jsou minimální a recept je neuvěřitelně jednoduchý. Pomineme-li loupání jablke, zvládnete ho jednou rukou, zatímco v druhé budete držet telefon, jako se to stalo mě. :-) Nepečený jablečný dort je klasika, která nezklame. Já jsem vycházela z tohoto receptu na Apetit Online.

 

Suroviny

1 kg jablek, oloupaných a pokrájených na kostky
200 ml vody
6 lžic krystalového cukru
2–3 hřebíčky
1 svitek skořice (nebo cca půl lžičky mleté skořice)
2 balíčky vanilkového pudinku v prášku + 400 ml vody.
1 balíček dětských piškotů
2 lžičky citronové šťávy

Segedínský guláš

bez laktózy

Zase jedna nedělní klasika v odlehčené podobě a bez laktózy. Recept opět vychází z pečeného guláše bez míchání stejně jako Dušené vepřové na víně a Srnčí guláš. Recept úžasně šettří čas. Většina se udělá "sama" v troubě a chuťově je naprosto bombastický!

Suroviny

600 g vepřového plecka
3 bobkové listy
3 stroužky česneku
2 cibule
5 kuliček nového koření
2 plátky schwarcvaldské šunky
půl sklenice zelí

půl litru vývaru
5 lžiček sladké papriky
půl lžičky kmínu
sojová kysaná smetana

Boloňská omáčka s těstovinami

bez laktózy

Boloňskou omáčku nekriticky zbožňuji. Už ji tu jednou mám ve vegetariánské verzi, která je také moc dobrá, ale jednou za čas dám přednost téhle masové omáčce. Zvlášť když mám k dispozici kvalitní maso namleté v přímo u osvědčeného řezníka Díky mami :-) 

Suroviny:

(4 porce)

500 g kvalitního mletého hovězího masa
půl pórku
3 mrkve
1 plechovka sekaných rajčat
1 rajčatová passata
3 stroužky česneku
oregáno
tymián
sůl
240 g syrových těstovin. 

Jablečný koláč s drobenkou

 bez laktózy , veganské

Jabka! Dostali jsme zásobu výborných domácích jablíček, takže se můžete těšit na pár jablečných receptů.  Alsaský jablečný koláč, který jsem sem dávala minule je spíš takový kavárenský, nedělní zákusek. Oproti tomu tenhle kousek voní domovem a venkovem. Nejlepší je ještě čerstvý, když je drobenka krásně křupavá. Inspirací mi byl recept z kuchařky Koláče, ale těsto i drobenka jsou úplně jiné. ;-)

Suroviny: 

Korpus:
175 g špaldové celozrnné mouky (jemně mletá)
špetka soli
lžíce cukru
60 g oleje
60 g studené vody
1 lžíce karobu
2 lžičky perníkového koření

Náplň: 
600 g jablek
25 g cukru
šťáva z jednoho citronu
1 lžička skořice

Drobenka
50 g hrubé špaldové mouky
50 g hnědého cukru
40 g rostliného tuku (u mě opět Alsan)
1 lžička skořice

Francouzské brambory

 bez laktózy, vegetariánské

Klasika, která nezklame v polovegetariánské úpravě. :-) Manžel má radši sekanou, já zase tempeh, tak jsem směs rozdělila na polovinu a každý jsme měli to své. Postupovala jsem podle kuchařky Brambory z edice Apetit a takto připravené brambory mi moc chutnají.

Suroviny:

(dvě porce)

500 g brambor
1 cibule
50 g uzeného tempehu/slaniny/uzeniny
2 lžíce oleje
1 lžíce citronové šťávy
kůra z půlky citronu
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička soli
2 stroužky česneku
100 ml ovesné smetany
2 vejce
lžička tymiánu
trocha muškátového oříšku

Dýňové Chili non carne

bez laktózy,veganské

Tak se tak šourám domů sychravým podvečerem a přemýšlím, co si uvařím z poloprázdné lednice. Myslela jsem na něco sytého, teplého, voňavého a krásně barevného. Myslela jsem na Chili con carne. Jenže maso je zmrzlé na kost a v lednici je ještě půlka dýně, kterou je třeba zpracovat. Tak proč ne? Zkusím vegetariánské Chili con carne! Z výsledku jsem měla zpočátku obavy, ale velmi příjemně mne překvapil, takže ráda sdílím. :-)

Suroviny

 (4 porce)

půlka dýně Hokkaido
půlka pórku
dvě mrkve
1 plechovka rajčat
3 stroužky česneku
hrnek vařených fazolí (já měla v lednici uvařené fazolky adzuki, ale pokud  spěcháte a fazolky doma nemáte, tak použijte z plechovky)
půl hrnku kukuřice
1 lžíce sušené pažitky
čtvrt lžičky římského kmínu
půl lžičky zázvoru

Srnčí guláš

 bez laktózy

Podzim je sezóna zvěřiny a já mám to štěstí, že jsem hned u zdroje. :-) Od tatínka jsme dostali kousek srnčího hřbetu, takže stačila už jen spousta koření, horká trouba a skvělý srnčí guláš je na světa. Opět se jedná o odlehčenou verzi z trouby, bez smažené cibulky v základu, jako u Dušeného vepřového se zeleninou na víně. Může se vám to zdát jako děsná kulinářská svatokrádež, ale tenhle postup prostě skvěle funguje. Krom vynikající chuti je totiž "skoro" bez práce a hlavně bez přidaného tuku v základu omáčky. Ideální je, pokud maso den předem naložíte s kořením a zeleninou. Já to tentokrát nestihla a i tak byl guláš výtečný.

Suroviny: 

Den 1:
600 g masa
2 větší cibule (já měla 3 menší)
asi čtvrtka celeru
lžička tymiánu
lžička rozmarýnu
10 ks jalovce
2 bobkové listy
sklenka červeného vína (pokud nakládáte den předem)

Den 2:
500 ml vývaru
hrst sušených hub
2 sladké lžičky papriky
1 lžička kmínu
2 stroužky česneku
2 lžičk marmelády (šípkové, brusinkové nebo rybízové)
žampiony (na dokončení)

Celerová polévka Waldorf

 bez laktózy,veganské

A zase ten celer. ;-) Nechápu, že byly doby, kdy jsem celer nesnášela. Byla jsem ochotná ho tolerovat jen ve vývaru na veeelmi malé kostičky. Posledních pár let jsem se do celeru zamilova a tento rok nabírá náš vztah stále rychlejších obrátek. Celerová polévka je opět inspirovaná salátem Waldorf a stejně jako pomazánka Waldorf má stejné základní ingredience celer - jablka - ořechy. Úžasný podzimní triumvirát vás pohladí na duši.

Suroviny: 

(3-4 porce)

1 velký celer
1 středně velké, kyselejší jablko
cca 1,5 l vývaru (může být i z kostky)
rozmarýn
200 ml mandlové smetany
mleté ořechy a kvalitní olej na ozdobu

Kedlubnové zelí

 bez laktózy

Jak už asi všichni víte, neděle jsou u nás zasvěcené masu a české klasice. O oběd se nám tentokrát postaraly naše maminky. :-) Od mojí maminky jsme dostali domácího králíka a od manželovi velkou kedlubnu ze zahrady. Recept na pečeného králíka a hrnkové knedlíky už jsem sem dávala. Tentokrát jsme pečínku doplnili kedlubnovým zelím, které mě velmi mile převapilo svou chutí a konzistencí.

Suroviny

4 porce

1 veliká kedlubna, nebo 2- 3 středně velké (cca 400 g)
1 brambora
sůl
kmín
bobkový list
citronový šťáva
cukr

Pečený kapr a vídeňský bramborový salát

bez laktózy

 

Minulý víkend jsem měla takovou Vánoční generálku.:-) Já vím, že je ještě spousta času, ale nějak se mi sešel kapr s bramborovým salátem a datlové pečivo v jednom víkendu. Pečivo vychází z recpetu Hanky Zemanové, ale změnila jsem tam spoustu věcí a až je budu péct na Vánoce, vynechám ještě ty datle. O tom však až někdy v prosinci. ;-) O kapra se s vámi podělím už dnes. Byla by škoda jíst ryby jen na Vánoce a tenhle bramborový salát podle pana Cuketky by byl zločin párkrát ročně nezopakovat. Postup na salát je na poprvé trochu komplikovanější, ale nebojte se toho. Na podruhé už je příprava snadná. Jakmile jednou ochutnáte, už se Vám ani nebude chtít patlat s těžkým majolkovým salátem.

Suroviny: 

2 porce kapra
sůl
kmín
papriku

Na salát:

600 g brambor
200 ml teplého vývaru
2-3 lžíce citronové šťávy
6-8 lžic chuťově neutrálního oleje
pažitka
sůl

Polévka z pečených rajčat a bramborové dukáty

bez laktózy,veganské

Asi už trochu s křížkem po funuse, ale když už mám recept nafocený, nedá mi to se s vámi nepodělit. ;-) Třeba ještě na nějaká dobrá rajčata natrefíte a pokud ne, připomenu se s polévkou příští rok. Tuhle polévku jsem vařila zhruba před měsíce, kdy už byly letní teploty dávno minulostí. Od doby se se ochladilo, už jsem neměla moc chuť na syrové rajčatové saláty, nebo rychlé rajčatové omáčky s těstovinami. V téhle úpravě mi rajčata sedla a dokonce mě i hezky zahřála. :-) K polévce jsem v troubě upekla ještě pár brambor a byla to vážně lahoda.

Suroviny: 

(4 porce)

500 g rajčat
500 ml rajčatové passaty
100 ml ovesné smetany OATLY
sůl
oregáno
olej

Pomazánka Waldorf s domácí sojanézou

bez laktózy,veganské

Máte rádi celer? :-) Já vím, že většina lidí ho nesnáší a nebudu vám tvrdit, že tohle opravdu vůůůbec nechutná jako celer a i zapřísáhlí odpůrci celeru tohle jídlo určitě! budou milovat... Ne. Tahle pomazánka je celerová a chutná jako celer. Pokud ho přeci jen máte rádi, určitě si ji moc užijete. Inspirací mi byl Waldorfský salát, což je salát s historií :-) Základem jsou celer, jablka, vlašské ořechy a majolka. Já jsem se rozhodla pro strouhanou pomazánkovou úpravu a ořechy jsem nahradila praženými slunečnicovími semínky. Výsledek je skvělý a pomazánku jsem musela pořád chodit ujídat.

Suroviny:

(cca 250 g pomazánky, 6 porcí)

půlka středně velkého celeru
půlka kyselejšího jablka
hrst slunečnicových semínek
50 g majonézy (recept na domácí sojanézu)
sůl
citronová šťáva

Domácí sojanéza podle Hanky Zemanové

bez laktózy,veganské

Já jsem majolkový fantatik a když jsem kvůli podezření na oslabenou slinivku přešla na lehčí jídla, na několik měsíců jsem se jí úplně vzdala. Dlouho jsem hledala náhradní recept, který by nebyl tak tučný a dal se připravit doma s minimem chemie. Bojím se syrových vajíček, což vylučuje klasické recepty, takže jsem uvítala recept na domácí sojanézu z Biokuchařky Hanky Zemanové. Základní suroviny jsou pouze tři: sojová smetana, olej a citrónová šťáva. Dochucení závisí na vašich chuťových pohárcích. Co se týče nutričních hodnot, tak má sojanéza zhruba o třetinu menší kalorickou hodnotu. Pokud jde o chuť jsem nadšená!

Suroviny:

Základní recept:

125 g sojové smetany Provamel (Musí být opravdu Provamel! Zkoušela jsem z ovesné smetany OATLY a musela jsem vyhodit, vůbec to nezhoustlo. Ze sojové smetany Alpro vznikl jen řídký dresing. Pokud vám nevadí mléčné výrobky, dělá se také  mléčná "majonéza")
70 - 80 g oleje s neutrální příchutí
lžíce citronové šťávy
sůl

Zapečené těstoviny se špenátem

  bez laktózy , vegetariánské

Další naše oblíbené těstovinové jídlo a zase zelené. :-) Originální recept je z Apetitu. Já jsem upravila seznam surovin a samozřejmě jsem ho odmléčnila. Výsledek je skvělé, poctivé těstovinové jídlo, které zasytí, potěší a pomáhá na všechny splíny.

Suroviny: 

(3 porce)

400 g mraženého špenátu
50 g rostliné smetany  (není nutné)
dvě snítky šalvěje
sušená pažitka
1 stroužek česneku
3 vejce (kolik procí tolik vajec)
0,5 kostky zeleninového bujónu (není nutné)
sůl
200 g těstovin (použila jsem celozrnné špaldové vrtule)

Alsaský jablečný koláč

 bez laktózy , vegetariánské

Alsaský jablečný koláč se od ostatních jablečných koláču liší smetanovým krémem ve kterém se jablka pečou. Tradičně se korpus dělá z křehkého těsta, které je založené na spoustě másla. Já většinou máslo nahrazuji Alsanem, ale ten je velmi drahý a nemám ho doma pořád a navíc je křehké těsto dost tučné. Různé linecké koláče a quiche však miluji a proto jsem si vymyslela vlastní těsto ve kterém já máslo nahrazeno mnohem menším množstvím oleje a trochou vody. Krustá je krásně tenká, křupavá a překvapivě dobrá. :-) Při přípravě náplně jsem se inspirovala receptem na Jablečný koláč z oblíbeného blogu drobečky. Moje verze je samozřejmě bez lakózy a méně tučná. Pokud toužíte po poctivém máslovo-smetanovém origánálu, pečte rovnou podle drobečků. :-) 

Suroviny

Korpus:
175 g špaldové celozrnné mouk (jemně mletá)
špetka soli
lžíce cukru
60 g oleje
50 g studené vody

Náplň: 
200 g oblíbeného rostliného mléka (může být i z prášku)
2 vejce (vegani mohou míto vajec použít 1 vanilkový pudink, příště vyzkouším a dám vědět)
40 g cukru
lžička vanilkové esence 
600 g jablek
cukr na posypání

Zelené špagety

 bez laktózy

 

Tenhle recept je manželovo oblíbené těstovinového jídlo. Vymyslela jsem ho před pár lety, ale výraznou roli v něm hrála kysaná smetana a sýr Madeland. Pokusila jsem se recept upravit bez těchto dvou surovin a vyšlo to! Špagety neztratily své kouzlo a určitě se k nim zas brzo vrátíme.

Suroviny: 

(4 porce)

240 g suchých špaget
200 g vepřové šunky
1 brokolice
2 hrsti hrášku
3 lžíce Oves milku (nemusí být)
1 citron
2 lžičky javorového sirupu
sůl

Dušené vepřové se zeleninou na víně

bez laktózy

 

 Zamilovala jsem se do svého nového hrnce, který je ideální na pomlu dušená jídla v troubě. Od doby co ho mám, jsem studenou frontu a podzim vyhlížela ještě nedočkavěji. Mé přání se konečně splnilo a tak je na čase vytáhnout hrnec, zapnout troubu a udusit si nějaké poctivé, hřejivé jídlo. ;-) Nelekněte se dlouhého seznamu surovin a při volbě koření se řiďte svým instinktem a stavem spíže/truhlíku.

Suroviny: 

(4 porce)

Den 1:
cca 600 g vepřového plecka
1 malý celer
2 větší mrkve
2 cibule
lžíčka tymiánu
lžičky rozmarýnu
lžička saturejky
2 bobkové listy
6 kuliček jalovce
200 ml vína (nejlépe suché červené)
200 ml vody

Den 2:
500 ml vývaru (může být i z kostky)
2 lžičky sladké papriky
1 lžička kmínu
2 stroužky česneku
2 lžičky marmelády (šípkové, brusinkové, nebo rybízové)

Švestkové muffiny

 bez laktózy , vegetariánské

Recept na švetkové muffiny je ze skvělé kuchařky Recepty z farmářského trhu díl 1 od Hanky Michopulu Já jsem si ho samozřejmě upravila do bezlaktozové podoby a muffiny si nemůžu vynachválit. Jsou naprosto geniální. Hned po upeční mají krásně křupavou kůrčičku a uvnitř měký voňavý vnitřek a šťavnaté nakyslé švestky. :-)

Suroviny: 

(12 muffinů)

300 g hladké mouky (150 g bílé pšeničné a 150 g celozrné špaldové)
100 g oleje
250 g sojového jogurt (já mám nejradši "kysanou smetanu" od firmy joya, prodává Globus a viděla jsem i v Bille)
200 g hnědého cukru
2 vejce
špetka soli
1 prášek do pečiva
400 g švestek

Kuskus s pečenou zeleninou a tempehem

bez laktózy,veganské

Další rychlá vegetariánská večeře. Kuskus je rozhodně nejrychlejíší příloha co znám a pečená zelenina je zase jedna z mých nejoblíbenějších úprav.

Suroviny:

(2 porce)

1 cuketa (já měla půl zelené a půl žluté)
4 rajčata
tymián
sůl olej
50 g uzeného tempehu (nemusí být)
další zelenina dle chuti (žampiony, papriky, lilek)

100 g kuskusu
200 g vody
lžička sušené petrželky
dvě špetky římského kmínu
půl lžičky soli

Pečené batáty a teplý salát

bez laktózy,veganské

 

Rychlá a mooooc dobrá večeře nebo oběd. Pokud Vám batáty nechutnají, můžete použít obyčejné brambory, ale zkuste to alespoň jednou ze sladkých brambor. Nasládlá chuť batátů spolu s koření a solím je skvělá kombinace. A protože se mi to bez zeleniny zdálo nějaké neúplné, přidala jsem ještě salát z napařené zeleniny.

Suroviny: 

(1 porce)

1 batáta
sůl
olej
koření dle chuti (tymián a rozmarýn u mě)

Vanilková zmrzlina

bez laktózy,veganské

 

Vanilková je prostě základ. Měla jsem z ní velký respekt a proto jsem se do ní pustila až do třetice a jsem ráda, že jsem se k tomu nakonec odhodlala. Vanilková zmrzlina je skvělý partner ke všem možným koláčům, závinům a palačinkám. Je výborná do kávy, nebo jen tak s ovocem a polevou. Jelikož mléčné výrobky nemůžu a ze syrových vajec mám fobii jedná se o veganský recept. Postup je stejný, jako u předchozích dvou zmrzlin, takže podrobný fotonávod najdete u nich.

Suroviny:

150 g bílého cukru
50 g vody
2 vanilkové lusky
2 lžičky vanilkového extractu
300 g rýžové šlehačky

Švestkový koláč s vanilkovým krémem

bez laktózy, vegetariánské

Švestky mám spjaté s babím létem a moc se na ně vždy těším. Letos si je opravdu užívám. Zatím jsem je mlsala hlavně jen tak čerstvé a slaďounké. Mám je moc ráda ve formě švestkového kompotu a domácího džusu. Švestky jsou ovšem výborné hlavné při pečení moučníků. Neodolatelné jsou v drobekovém koláči. Já jsem si tentokrát udělala takový falešný cheesecake se švestkami. Jedná se o Švestkový koláč s vanikovým krémem z Apetitu. Samozřejmě jsem si ho upravila pro bezlaktozovou dietu. Koláč je vážně skvělí. Pod sladkou vanilkovou nápní se skrývají šťavnaté nakyslé švestky a to vše si spokojeně hoví na poctivém lineckém těstě.

Suroviny:

Těsto:
250 g špaldové celozrné mouky (jemně mleté)
75 g krupicového cukru
lžíce vanilkového cukru
špetka soli
na špičku nože kypřicího prášku
125 g rostliného tuku Alsan
1 vejce

Bylinky III - Mátový sirup

 bez laktózy, veganské

Mátový sirup jsem se rozhodla udělat jinak, než ten meduňkový, protože jsem chtěla, aby vynikla chuť máty a nepřebyl ji citron. Opět jsem prošla celou řadu receptů a tentokrát jsem se rozhodla pro tento ze stránek www.brydova.cz

 

Suroviny:

20 stonků máty (čím víc tím líp)
2 l vody
2 kg cukru
šťáva z půlky citronu

Cuketový quich

 bez laktózy, vegetariánské

Zásoba cuket se stále netenčí a tenhle recept si zamilují i její zapřísáhlí odpůrci. Než jsem s pečení začala, porozhlédla jsem se po internetu. Výsledný postup je kombinací a inovací dvou receptů. Korpus jsem dělala podle Quiche s pohankou ze stránek Coutry lifu a k náplni mne inspiroval Madlyn Lehký cuketový slaný koláč. Můj quich je samozřejmě zcela bez laktózy.

Suroviny: 

Korupus:
250 g špaldové celozrné hladké mouky
1 vejce
40 g rostliného másla (u mě opět Alsan)
100 ml studené vody
půl lžičky soly
2 lžičk tymiánu

Náplň
půl velké cuket (nebo dvě menší)
200 ml ovesné smetan OATLY
3 vejce
4 žampiony
hrst oříšků
dvě velké snítky bazalky
půl malé cukety a dvě rajčata na ozdobu

Pečený kapr a šťouchané brambory s brokolicí

bez laktózy

Výborný sobotní oběd.  Kapří maso (které zbožňuji) ochucené spoustou domácí majoránky skvěle doplňují šťouchané brambory s brokolicí.

Suroviny:

(2 porce)

2 porce kapra
majoránka
4 středně velké brambory
půlka brokolice
olej
sůl

Bábovky a bábovičky

bez laktózy , vegetariánské

Nejjednodušší, nejrychlejší a nejlepší bábovka co znám. Nic nemusíte šlehat, odělovat, hníst. Jen smícháte pět surovin a máte úžasnou bábovku. Tenhle geniálně jednoduchý recept je z Kuchařky pro dceru od Jany Florentýny Zatloukalové. Já jsem ho upravila pro bezmléčnou dietu a rozdělila do šesti minibábovek.

Suroviny: 

1,5 hrnku hladké mouky
1 hrnek cukru krupice
0,5 balíčku kypřícího prášku
4 vejce
200 ml mandlové smetany
citronová kůra z jednoho citronu

Cuketový "buřtguláš" a cuketové muffiny

bez laktózy , veganské

 

Cuktová vlna pokračuje. Tenhle buřtguláš je bez buřtů i bez masa a stejně je naprosto skvělí. (Před pár lety bych tomu nevěřila. ;-)) A protože kus cukety ještě zbylo, upekla jsem ještě cuketové muffiny podle drobečků.

Suroviny: 

(cca 4 porce)

1 střední cuketa (nebo půl velké)
0,5 patizonu (nebo další cuketa ;-)
1 kedlubna
2-3 rajčata
4 brambory
hrst špenátu
zeleninový vývar (stačí i v kostce)
ovesná smetana
bazalka
cukr a sůl

Bylinky II - Meduňkový sirup

bez laktózy , vegetariánské

Další pokračování bylinkového seriálu je konečně tu. Na zahrádce se mi urodila spousta meduňky a volba padla na meduňkový sirup. Prošla jsem na internetu mnoho receptů a v případě meduňkového sirupu jsem se nakonec rozhodla pro ten od Mlsné kočky.

Suroviny: 

1,7 l vody
1 kg cukru
meduňka (alespoň dvacet stonků, čím víc tím líp ;-))
sáček kyseliny citronové

Masové koule s rajčatovou omáčkou a rýží

bez laktózy

Zbyla mi rajčatová omáčka ze sobotního oběda. Manžel měl slíbené ptáčky a doma se povaloval plonkový kus hovězího masa, tak jsem se rozhodla vše spojit v lehce balkánský recept. Já mám jídla založená na kombinaci rajčat a rýže hrozně ráda a chutnalo mi i tentokrát. Předem říkám, že masové kuličky jsou trochu sušší, ale společně s omáčkou a cuketou mne to vůbec nerušilo.

 

Suroviny:

(pro dvě osoby)

300 g libového hovězího masa (měla jsem falešnou svíčkovou).
1 vejce
miska rajčatové omáčky (polovina rozmixované Boloňské omáčky bez masa)
cuketa
100 g rýže
tymián

Pizza z nekynutého těsta

bez laktózy

Pizza je špica! Já tohle placaté ítalské jídlo fakt můžu. Bohužel mám teď zákazané kynuté těsto a tak jsem se utěšovala aspoň tortillovou rychlopizzou. Pak mě kolegyně Iva překvapila informací, že už několik let peče výbornou pizzu z nekynutého těsta a podělila se o recpept. (Včetně souhlasu se zveřejněním). Nekynutá pizza se Vám bude hodit, i když žádné omezení nedodržujete, protože v ní není droždí a nemusíte po zadělání těsta už na nic čekat. ;-)

Suroviny

300 g hl mouky

1 prášek do pečiva

5 lžic oleje

200 ml vody (dle potřeby)

sůl

Cuketový nákyp

bez laktózy, vegetariánské

Cuketová sezona je v plném proudu a cuket není nikdy dost. ;-)  Tenhle recept je hodně podobný cuketovým bramborákům. Pokud máte rádi měké a tlusté bramboráky, bude Vám chutnat i nákyp. Nejlepší je hned čerstvě vytažený z trouby. Druhý den bohužel křupavá kůrka zgumovatí a už to není ono, takže ho snězte co nejrychleji. ;-)

Suroviny:

400 g brambor
400 g cukety
3 vejce - bílky žloutky zvlášť
asi půl šálku špaldové mouky
sůl
medvědí česnek
majoránka

Nejkokosovější zmrzlina

bez laktózy , veganské

 
Po úspěchu s borůvkovou zmrzlinou (která byla heboučka, šťavnatá, sladká, krásně fialová a vůbec rychlemízící) jsem se rozhodla, že se do výroby domácí zmrzliny vrhhnu naplno. Chtěla jsem nějakou neutrální, která by se dala servírovat, třeba ke koláčům, nebo kombinovat s ovocem a tak vznikla tahle kokosová bomba. Už v dětství byla moje nejmilovanější zmrzlina kokosové Eskymo, takže vítěztví na plné čáře!

Suroviny:

(cca 700 ml zmrzliny)

150 g bílého cukru
50 g vody
16 g likéru Malibu
50 g kokosu
160 g kokosového mléka
300 g kokosové šlehačky

Pečený králík se špenátem a novým bramborem

 bez laktózy

Pokračování sobotního vaření, anebo dva obědy v jednom. ;-) Králičí a kuřecí maso upečené v jednom pekáčku ušetří práci a vylepší chuť obou  mas. Teď v létě je navíc fajn, když trouba běží jen jednou. Králík je moje snad nejoblíbenější maso. Už jsme tu měli králičí svíčkový a teď se představí pomalu pečený králík. Určitě to není poslední recpet a můžete se těšit ještě na Králíka na víně, Králíka na smetaně, Králka s horčicí a vůbec králíka stokrát jinak. ;-)

Suroviny

(dvě porce)

2 králčí stehna
sůl
pár lístků šalvěje
500 g mraženého špenátu
medvědí česnek, sušená pažitka, šalvej
1 vejce
cca 300 g brambor
lístek libečeku, kmín

Pomalu pečené kuře s dušenou rýží

bez laktózy

Během týdne se snažím vařit hlavně zeleninová a bezmasá jídla. Zato víkendy jsou u nás masové a neděla zasvěcené české klasice. Ovšem ani v tomto případě není nutné se od stolu odvalit a příští dvě hodiny tiše trpět a těžce trávit. Kuře s rýží mně (sama nevím proč) přenáší do dětství. Když jsem začala odlehčovat svůj jídelníčkem a došlo na pečené kuře, byla jse trochu nesvá. Kuře jsem byla zvyklá péct potřené máslem na vyšší teplotu. Když jsem se o totéž pokusila na vodě a ještě bez kůže, dostala jsem vysušené, tvrdé maso bez šťávy. Pak jsem si vzpoměla na recept na pomalu pečenou kachnu a zvolila stejný přístup u kuřete a ono to funguje. ;-) To je také důvod, proč tu tenhle triviální recept je. Kuře se většinu doby spíše dusí ve vlastní šťávě a páře a zapeče se až na konci. Zůstane tedy krásně šťavnaté i bez přidávání dalšího tuku.

Suroviny

(2 porce)

dvě kuřecí stehna
kmín
sůl
voda
100 g rýže
pět hřebíčků

Rajčatovo-smetanová omáčka s cuketou a žampiony

bez laktózy, veganské

Jednoduché, výborné, vegatarinské (vlastně dokonce veganské) jídlo založené na pomalu vařené rajčatové omáčce. Poprvé jsem jí viděla před dvěma lety u pana cuketky a byla jsem z ní nadšená. V originále jsou jen rajčata, máslo (hodně másla) a sůl... Po odstavení másla jsem jí zkusila se stejným množstvím olivového oleje, ale byla na mě moc mastná. Takže jsem nakonec zůstala u lžíci oleje, aby se neřeklo a s chutí jsem i tak spokojená. V tomto receptu jí děla garde smetana, doplněná cuketou a žampiony. Lahoda.

Suroviny: 

(4 porce)

500 g rajčat
lžíce olivového oleje
cca 100 ml rostilné smetana (Moje oblíbená ovesná smetana OATLY)
1 cuketa
4 žampiony
bazaka nebo bazalkové pesto na duchucení
240 g těstovin
cukr
sůl

Linecký mřížkový koláč s letním ovocem

  bez laktózy , vegetariánské

Sešlo se mi doma několik druhů samostatně nepoužitelného ovce (malé množství, příliš kyselé...) Listovala jsem nazdařbůh kuchařkou Koláče z edice Apetit a pak jsem ho zahlédla, Mřížkový koláč. Od té chvíle nebylo co řešit. Trochu jsem ho upravila, ubrala ještě tuk a samozřejmě vyměnila mléko a byl tu. Můj první mřížkový koláč. Nikdy jsem ho nepekla a myslím, že ani nejedla a určitě bude repete i s podzimním ovoce.

Suroviny

(ne velký pekáč 20x30 cm, na dortovou formu dejte poloviční množstí)

520 g hl. mouky (dala jsem 300 g bílé pšeničné a 220 g celozré špaldové)
1 sáček kypřícího prášku (7 g)
120 g moučkového cukru
100 g  rostliného "másla" (Já použila Alsan, který nemá typicky herovo-florovy ocásek)
4 žloutky
10 lžic mléka plus dvě na potření (měla jsem mandlové)
2 lžíce rumu
500 - 700 g ovoce (já k meruńkám přidala ještě jahody a hrst borůvek)

4 lžíce cukru (dle sladkosti ovoce)
štáva a kůra z půlky citronu

Pečený candát a napařená zelenina

bez laktózy

Rychlá zdravá večeře po které se mi dělaly boule za ušima. :-) Poprvé jsem si koupila candáta a chtěla jsem si užít jeho chuť, takže jsem zvolila jednoduchou přípravu i přílohu. Není to žádný rafinovaný recept.  Až je mi trochu hanba to sem dávat, ale protože jsem schopná zapomenout i jak jsem si uvařila vajíčka, bude se recept hodit při nejmenším jednomu čtenáři, tedy mě. ;-)

Suroviny

(jedna porce)

100 - 150 g candáta
3 mrkve
1 řapík celeru
1 malá cuketka
plátek chleba
citron
sůl
bylinky (já použila šalvěj na zeleninu a bazalkové pesto na chleba)

Borůvkovo-kokosová zmrzlina

bez laktózy , veganské

Borůvky, borůvky, zase ty borůvky. Tentokrát v mražená podobě. Taky komu by se chtěla v těch vedrech péct...tedy kromě mě. ;-) Recept na tuhle zmrzku proletěl internet někdy loni. Já ji znám z Apetitu a loni jsem jí ještě pohrdla, protože jsem si mohla dopřát / koupit / sníst cokoliv jsem chtěla. Poměr a seznam surovin, jsem trošku upravila svému zdravotnímu stavu a obsahu lednice. Oproti mým předchozím pokusům, tahle zmrzlina se po noci v mrazáku nezmění na smrtelnou zbraň s tuhostí diamantu. Opravdu zůstane vcelku měká a bez problémů jde kopečkovat lžící. Kdybych to nevyzkoušela neuvěřím. ;-) Chuťově je to naprostá bomba! Na první ochutnání Vám na jazyku exploduje svěží chuť limetky, pak se rozvine vůně borůvek a nakonci zazní lehky kokosový podtón. Prostě, jděte do ní!

Suroviny

3 limetky
150 g cukru krupice (použila jsem hnědý třtinový)
150 g borůvek (může být i z mrazáku)
200 g kokosového mléka
250 g rostliné šlehačky (Já měla rýžovou Rice Whipe a příště zkusí přímo kokosovou)

Bylinky I - Bazalkové pesto

bez laktózy , veganské

Bazalkové pesto je první vlaštovka z připravované série Bylinková záplava. Přiznávám, že bazalku jsem si koupila na trhu, ale zbytek bylinkových receptů, bude z přebytků v naší zahrádce. Základem janovského pesta je bazalka, olivový olej, piniové ořechy, parmezán a česenk. Já parmezán a česnek nemůžu a navíc si stejně pesto dělá každý tak trochu po svém. Nebojte se toho, není co zkazit. Nažhavte mixéry. Je to vážně jednoduché. :-)

Suroviny: 

(jedna malá sklenička)

50 g bazalky
100 g olivového oleje
hrst ořechů (já mám kešu oříšky a slunečnicová semínka)
sůl
medvědí česnek

Borůvkový koláč s drobenkou

bez laktózy , vegetariánské

Borůvkové nebe v nejmodřejší podobě. Koláč zmizel během jediného dne! Doboručuji všemi deset. Koláč je samozřejmě zcela bez laktózy. Recept je ze stránek dobrutky.eu a v originále jde o Meruňkový koláč s drobenkou. Koláč jsem poprvé objevila loni a do té doby jsem ho zkoušela s meruňkami, švestkami, borůvkami i rebarborou a pokaždé výborný! Pokud můžete jíst kynuté těsto, určitě ze stránek dobrutky.eu, vyzkoušejte Jihočeský borůvkový koláč.

Suroviny:

(menší pekáček, 12 porcí)

Těsto

160 g polohrubé mouky (já dala půl polohrubé bílé pšeničné a půl hrubé špaldové)
60 g cukru krupice
50 g rostliného rostliného tuku (Já použila Alsan, který nemá typicky herovo-florovy ocásek)
1 vejce
120 ml rostliného "mléka" (Tentokrát jsem měla v lednici hotové Mandlové mléko, ale můžete použít jakékoliv jiné rostliné mléko, nebo 12 g sušeného rostliného mléka rozmíchaného ve 120 ml teplé vody)
půl prášku do pečiva (7 g)
500 g ovoce (v tomto případě borůvek ;-))

Drobenka

50 g hrubé mouky
50 g cukru (z toho 10 g vanilkový cukr)
40 g rostliného tuku (u mě opět Alsan)

Krůtí na mrkvi (bez tuku)

bez laktózy

Vepřové na mrkvi jsem objevila teprve nedávno, když jsem se provařovala kuchařkou Poklady české kuchyně od Romana Vaňka. Okamžitě jsem se do tohoto jídla zamilova. Bylo mi tedy líto se ho tak krátce po seznámení vzdát. Pan Vaněk  má základ hezky poctivě smažený na cibulce a másle, což jsou suroviny a postupy, které jsou pro mě zakázané. ;-) Mě ale stejně nejvíc chutnala kombinace masa, nasládlé mrkvičky, svěžího citronu a petrželky a tak jsem si řekla, že to půjde i nalehko a taky že jó.

Suroviny

(3 porce)

400 g krůtího masa (použila jsem pečlivě očištěná a odblaněná stehna)
400 g mrkve
citronová šťáva
voda / vývar
cukr
sůl
petrželka (bohužel jsem měla jen sušenou)
rýžová mouka na zahuštění

Rajčatovo-špenátové špagety s lososem

 bez laktózy

Triumvirát rajčata - špenát - losos je osvědčená kombinace a spolu s mými nejoblíbenějšími těstovinami vytvoří dokanalý oběd. Podobně jako u lasagní z předchozí příspěvku platí, že jde o jídlo od kterého se dokážu odtrhnout jen silou vůle, aby zbylo i na ostatní. :-)

 

Suroviny: 

(4 porce)

3 velká rajčata

jedno balení listového špenátu (130 g)

cca 300 g lososa

bazalka

200 - 250 g těstovin dle vlastího výběru

sůl

cukr

Banánové muffiny (co nikdy nezklamou)

bez laktózy , vegetariánské

 Tyhle banánové muffiny miluju. Recept je z mého oblíbeného blogu drobečky. Pokud drobečky neznáte, určitě se na ně podívejte! Najdete tu spustu úžasných receptů na zdravá jídla. Vše co jsem z drobečků vyzkoušela, bylo výborné.  Recept na banánové muffiny jsem objevila ještě v době mléčné a pekla je s jogurtem a máslem, jak je uvedeno v původní receptuře. Mohu tedy vřele doporučit i tuto variantu. Muffiny ovšem nazklamaly, ani v bezmléčné podobě a když jsem je poprvé vyklopila a zjistila, že jsou pořád dobré, skoro bych slzu uronila. ;-) Jsou vláčné, měké a tak akorát sladké. Úžasně voní a chutnají po banánech a dají se jednoduše obměňovat podle chuti strávníků.

  

Suroviny: 

(12 velkých muffinů)

2 šálky mouky - 1 šálek celozrnné, 1 šálek hladké
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1/2 šálku cukru + 1 sáček vanilkového cukru
hrst rozinek (můžete přidat jakékoliv oblíbené sušené ovoce, ořechy, čokoládu...)
  
3 zralé banány
2 vejce 
100 ml rostliného mléka (10 g sušeného rýžového mléka Zajíc a 100 ml horké vody)
40 g  rostliného oleje
1 lžičku vanilkového extraktu
citronová šťáva (abychom nahradili kyselost jogurtu)

Lasagne s rajčaty a šunkou

bez laktózy

Na blogu najdete jen jídla, která jsem vyzkoušela a která mi moc chutnala. Ovšem tyto lasagne jsou ještě o třídu výš. Patří do té kategorie "Odtrhněte mě od toho pekáče dokud je čas!" Ano, přiznávám, celý pekáč jsem sežrala snědla úplně sama. Né naráz! Neblázněte.To už bych referovala z JIPky ;-). Ale snědla jsem ho natřikrát (to zase jo) a manžel neměl ani kousek. Na svou obranu musím říct, že dostal koprovku z čersvého kopru se spoustou smetany, tak myslím, že ani moc netrpěl. ;-)

Suroviny:

(jeden menší pekáček, 3-4 porce)

1 miska  rajčatové omáčky (Použila jsem rozmixovanou boloňskou omáčku bez masa z poloviční dávky)
200 g kvalitní šunky
1 cuketa
9 plátků instatních lasagní 
2 vejce
bazalka 
sůl

Čerstvý džem podle Jamiho Olivera (jahodový)

bez laktózy , veganské

 Tak aby bylo hned jasno, tenhle džem není určený k zavařování a uchovávání na horší časy. Je v něm mnohem méně cukru než v běžném a není přidaný žádný konzervační prostředek.  Je to prostě sezoni dobrota, kterou si nejlépe vychutnáte jen tak s pečivem, palačinkami, kaší, jogurtem, zmrzlinou, nebo mléčnou rýží. ;-) Repcet pochází z Jamiho pořadu Jamie vaří doma, který online naleznete v češtině zde. Příprava domácího džemu začíná zhruba v 9. minutě.

Suroviny

1 kg jahod
150 g cukr krupice

Mléčná rýže (bez laktózy)

bez laktózy ,veganské

Od té doby co jsem z jídelčníku vyřadila mléko a veškeré mléčné výrobky je mi mnohem líp, takže mě absence sýrů, smetany  atd. trápí mnohem méně než si okolí myslí. Část surovin se dá nahradit (rostliná mléka a smetany) a část prostě musím oželet (máslo, sýr). Nemám problém uvařit si oběd nebo večeři v souladu s bez laktozovou i slinivkovou dietou. Snídani většinou řeším nějakou kaší, nebo domácí pečenou buchtou, ale co mi dělá opravdu potíže jsou svačiny. No přiznejte se, co většinou svačíte? A co byste svačily kdybyste museli vyřadit mléčné výrobky? Mě z toho zbyl hlavně chleba se šunkou, s marmeládou nebo suchý chleba... A tak jsem se rozhodla zaměřit na bezmléčné svačinky.


Jako první jsem vyzkoušela mléčnou rýži samozřejmě bez mléka. ;-) Definitvně rozhodlo sledování Jamiho pořadu Jami vaří doma, kde od 9. minuty najdete recept na mléčnou rýži s domácím jahodovým džemem. Recept na džem najdete v dalším příspěvku. ;-) Mléčnou rýži je možné kombinovat s obrovským množstvím surovin. Dá se jíst teplá i studená a je sladká, hebká a voňavá.

Suroviny

(6 porcí)

250 g kulatozrné rýže arborio, nebo jiné vhodné na risotto
1200 ml mléka (tj. 120 g sušeného rostlinného mléka + 1200 ml vody)
4 lžíce vanilkového cukru (nejlépe domácí vanilkový cukru)