Houbové rizoto s pohankou

bez laktózy, veganské

Houby ve všech podobách miluji do malička a houbové rizito ze sušených hříbků je moje oblíbené zimní jídlo. Tenhle recept je navíc obohacen o pohanku, která obsahuje celou řadu zdraví prospěšných látek a zejména v zimě je ideální na prohřátí celého organismu. Některé lidi odrazuje pohanka kvůli své typické chuti. Pokud máte z pohanky strach, je tohle jídlo ideální na seznámení. Díky výrazné chuti hub a koření nemá pohanka příliš šanci vyniknout. Pro začátek můžete dát třeba jen jednu třetinu a postupně přidávat. Mě osobně pohanka chutná i sama o sobě, ale v tomto rizotu ji také kombinuji s rýží. Tak se pohanky nebojte a hurá na rizoto!

Suroviny

80 g dlouhozrnné bílé rýže
80 g loupaných pohankových krup
300 ml vývaru nebo vody
dvě hrsti sušených lesních hub
200 - 300 g žampiónů
1 cibule
1 petržel nebo půl celeru
0,5 lžičky kmínu
1 lžička tymiánu

Pomalu pečené kuře s dušenou rýží

bez laktózy

Během týdne se snažím vařit hlavně zeleninová a bezmasá jídla. Zato víkendy jsou u nás masové a neděla zasvěcené české klasice. Ovšem ani v tomto případě není nutné se od stolu odvalit a příští dvě hodiny tiše trpět a těžce trávit. Kuře s rýží mně (sama nevím proč) přenáší do dětství. Když jsem začala odlehčovat svůj jídelníčkem a došlo na pečené kuře, byla jse trochu nesvá. Kuře jsem byla zvyklá péct potřené máslem na vyšší teplotu. Když jsem se o totéž pokusila na vodě a ještě bez kůže, dostala jsem vysušené, tvrdé maso bez šťávy. Pak jsem si vzpoměla na recept na pomalu pečenou kachnu a zvolila stejný přístup u kuřete a ono to funguje. ;-) To je také důvod, proč tu tenhle triviální recept je. Kuře se většinu doby spíše dusí ve vlastní šťávě a páře a zapeče se až na konci. Zůstane tedy krásně šťavnaté i bez přidávání dalšího tuku.

Suroviny

(2 porce)

dvě kuřecí stehna
kmín
sůl
voda
100 g rýže
pět hřebíčků

Mléčná rýže (bez laktózy)

bez laktózy ,veganské

Od té doby co jsem z jídelčníku vyřadila mléko a veškeré mléčné výrobky je mi mnohem líp, takže mě absence sýrů, smetany  atd. trápí mnohem méně než si okolí myslí. Část surovin se dá nahradit (rostliná mléka a smetany) a část prostě musím oželet (máslo, sýr). Nemám problém uvařit si oběd nebo večeři v souladu s bez laktozovou i slinivkovou dietou. Snídani většinou řeším nějakou kaší, nebo domácí pečenou buchtou, ale co mi dělá opravdu potíže jsou svačiny. No přiznejte se, co většinou svačíte? A co byste svačily kdybyste museli vyřadit mléčné výrobky? Mě z toho zbyl hlavně chleba se šunkou, s marmeládou nebo suchý chleba... A tak jsem se rozhodla zaměřit na bezmléčné svačinky.


Jako první jsem vyzkoušela mléčnou rýži samozřejmě bez mléka. ;-) Definitvně rozhodlo sledování Jamiho pořadu Jami vaří doma, kde od 9. minuty najdete recept na mléčnou rýži s domácím jahodovým džemem. Recept na džem najdete v dalším příspěvku. ;-) Mléčnou rýži je možné kombinovat s obrovským množstvím surovin. Dá se jíst teplá i studená a je sladká, hebká a voňavá.

Suroviny

(6 porcí)

250 g kulatozrné rýže arborio, nebo jiné vhodné na risotto
1200 ml mléka (tj. 120 g sušeného rostlinného mléka + 1200 ml vody)
4 lžíce vanilkového cukru (nejlépe domácí vanilkový cukru)

Zeleninové rizoto - letní

bez laktózy , veganské

Snažím se do našeho jídelníčku dostat co nejvíce bezmasých, zeleninových jídel. Do vegetariána mám daleko, nicméně souhalsím s názory, že maso je v našich časech a zeměpisných šířkách velmi nadužívané a není na tom nic přirozeného ani zdravého.  Moc zajímavý článek o tom mají na svém webu třeba rybičky. (Zároveň jsem extrémista, který odmítá sojové výrobky, tak to pak mam se sebou těžký ;-))

Česká rizota z trouby nám doma moc chutnají. Italské mazlavé risotto manželovi nejede a já teď půlku suruvin bohužel nesmím (máslo, víno, sýr), takže zůstaneme na české půdě. ;-) Pro tentotokrát tedy vynecháme masa a houby a uděláme si zeleninové rizoto s letní zeleninou, která se pomalu ale jistě začíná oběvovat a hlavně chutnat!

Suroviny:

 (na 4 porce)

1 mrkev
2 řapíky celeru
3 střední rajčata
1 cuketa
150 g rýže
300 ml vývaru
sůl
koření dle chuti (u mě pažitka a bazalka)