Špagety alá sýrová omáčka

  bez laktózy, veganské

Bez mléčných výrobků už jsem více než rok. Mléko ani smetana mi moc nechybí a navíc se dají snadno nahradit. Stále se mi ale stýská po sýru. Třeba po špagetách s hustou sýrovou omáčkou. Mňam... A v tuto chvíli přichází na scénu tahle omáčka. Barvou i strukturou je sýrové omáčce velmi blízko a chuťově je výborná, i když to samozřejmě není úplně totéž. Nečekejte žádné záludné postupy, ani exotické suroviny. Připravíme si zkrátka husté kešu-bazalkové pesto.

Suroviny

(4 porce)

Omáčka

200 g kešu ořechů
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce vody
půl stroužku česneku
plná hrst bazalkových lístků (klidně i víc)
1 lžíce lahůdkového droždí
sůl
citronová šťáva

Cuketovo-lilkové lasagne

  bez laktózy, veganské

Tohle jídlo je nevděčná modelka. Oproti různým dezertům a barevným salátům je náročné nafotit zeleno-hnědé těstoviny nějak poživatelně. Věřte však, že co chybí těmhle lasagním na vzhledu, hravě doženou chutí. A hlavně v cuketové sezóně není receptů nikdy dost.

Suroviny

1 lilek
1 velká, nebo 3 malé cukety
5-6 žampiónů (nejsou nutné, ale se žampiony je všechno lepší)
2 cibule
2 stroužky česneku
1 ovesná smetana
kostka zeleninového bujónu nebo dvě lžičky soli
9 plátků lasagní

Čínské nudle

  bez laktózy,veganské

Tenhle recept mám od bývalé kolegyně. Vařím ho už několik let a skvěle se osvědčil. Výběr zeleniny záleží na stavu lednice a chuťových preferencích.

Suroviny:

(4 porce)

240 g špaget (v suchém stavu)
 cca 200 g vařené cizrny, nebo kuřecího masa
1 cibule
1/2 pórku
1/4 bílého zelí
1 velká mrkev
1 stroužek česneku 
4 žampiony
1 lžíce čínského koření
špetka zázvoru
1 lžička kari koření
sojová omáčka
rostlinný olej

Špenátové lasagne

bez laktózy, vegetariánské

Mám vážně moooc ráda lasagne, ale musím přiznat, že doma dělám stále stejné dvě varianty: lasagne se šunkou nebo s boloňskou omáčkou. Rozhodla jsem se proto, že musím vyzkoušet i další varianty a přidat bezmasé recepty. Protože lednice byla takřka prázdná, zachránil mě mražený špenát a vznikly špenátové lasagne. :-) Chuťově jsou naprosto výborné a k tomu krásně nadýchané a měké. Prostě jedno velké, zelené MŇAM!

Suroviny: 

(jeden pekáček, 4 porce)

700 g mraženého špenátu
1 cibule
2 stroužky česneku
1 kostka zeleninového bujónu
žampiony
9 plátků instantních lasagní
2 vejce (vegani vynechají)
tymián

Boloňská omáčka s těstovinami

bez laktózy

Boloňskou omáčku nekriticky zbožňuji. Už ji tu jednou mám ve vegetariánské verzi, která je také moc dobrá, ale jednou za čas dám přednost téhle masové omáčce. Zvlášť když mám k dispozici kvalitní maso namleté v přímo u osvědčeného řezníka Díky mami :-) 

Suroviny:

(4 porce)

500 g kvalitního mletého hovězího masa
půl pórku
3 mrkve
1 plechovka sekaných rajčat
1 rajčatová passata
3 stroužky česneku
oregáno
tymián
sůl
240 g syrových těstovin. 

Zapečené těstoviny se špenátem

  bez laktózy , vegetariánské

Další naše oblíbené těstovinové jídlo a zase zelené. :-) Originální recept je z Apetitu. Já jsem upravila seznam surovin a samozřejmě jsem ho odmléčnila. Výsledek je skvělé, poctivé těstovinové jídlo, které zasytí, potěší a pomáhá na všechny splíny.

Suroviny: 

(3 porce)

400 g mraženého špenátu
50 g rostliné smetany  (není nutné)
dvě snítky šalvěje
sušená pažitka
1 stroužek česneku
3 vejce (kolik procí tolik vajec)
0,5 kostky zeleninového bujónu (není nutné)
sůl
200 g těstovin (použila jsem celozrnné špaldové vrtule)

Zelené špagety

 bez laktózy

 

Tenhle recept je manželovo oblíbené těstovinového jídlo. Vymyslela jsem ho před pár lety, ale výraznou roli v něm hrála kysaná smetana a sýr Madeland. Pokusila jsem se recept upravit bez těchto dvou surovin a vyšlo to! Špagety neztratily své kouzlo a určitě se k nim zas brzo vrátíme.

Suroviny: 

(4 porce)

240 g suchých špaget
200 g vepřové šunky
1 brokolice
2 hrsti hrášku
3 lžíce Oves milku (nemusí být)
1 citron
2 lžičky javorového sirupu
sůl

Kuskus s pečenou zeleninou a tempehem

bez laktózy,veganské

Další rychlá vegetariánská večeře. Kuskus je rozhodně nejrychlejíší příloha co znám a pečená zelenina je zase jedna z mých nejoblíbenějších úprav.

Suroviny:

(2 porce)

1 cuketa (já měla půl zelené a půl žluté)
4 rajčata
tymián
sůl olej
50 g uzeného tempehu (nemusí být)
další zelenina dle chuti (žampiony, papriky, lilek)

100 g kuskusu
200 g vody
lžička sušené petrželky
dvě špetky římského kmínu
půl lžičky soli

Rajčatovo-smetanová omáčka s cuketou a žampiony

bez laktózy, veganské

Jednoduché, výborné, vegatarinské (vlastně dokonce veganské) jídlo založené na pomalu vařené rajčatové omáčce. Poprvé jsem jí viděla před dvěma lety u pana cuketky a byla jsem z ní nadšená. V originále jsou jen rajčata, máslo (hodně másla) a sůl... Po odstavení másla jsem jí zkusila se stejným množstvím olivového oleje, ale byla na mě moc mastná. Takže jsem nakonec zůstala u lžíci oleje, aby se neřeklo a s chutí jsem i tak spokojená. V tomto receptu jí děla garde smetana, doplněná cuketou a žampiony. Lahoda.

Suroviny: 

(4 porce)

500 g rajčat
lžíce olivového oleje
cca 100 ml rostilné smetana (Moje oblíbená ovesná smetana OATLY)
1 cuketa
4 žampiony
bazaka nebo bazalkové pesto na duchucení
240 g těstovin
cukr
sůl

Rajčatovo-špenátové špagety s lososem

 bez laktózy

Triumvirát rajčata - špenát - losos je osvědčená kombinace a spolu s mými nejoblíbenějšími těstovinami vytvoří dokanalý oběd. Podobně jako u lasagní z předchozí příspěvku platí, že jde o jídlo od kterého se dokážu odtrhnout jen silou vůle, aby zbylo i na ostatní. :-)

 

Suroviny: 

(4 porce)

3 velká rajčata

jedno balení listového špenátu (130 g)

cca 300 g lososa

bazalka

200 - 250 g těstovin dle vlastího výběru

sůl

cukr

Lasagne s rajčaty a šunkou

bez laktózy

Na blogu najdete jen jídla, která jsem vyzkoušela a která mi moc chutnala. Ovšem tyto lasagne jsou ještě o třídu výš. Patří do té kategorie "Odtrhněte mě od toho pekáče dokud je čas!" Ano, přiznávám, celý pekáč jsem sežrala snědla úplně sama. Né naráz! Neblázněte.To už bych referovala z JIPky ;-). Ale snědla jsem ho natřikrát (to zase jo) a manžel neměl ani kousek. Na svou obranu musím říct, že dostal koprovku z čersvého kopru se spoustou smetany, tak myslím, že ani moc netrpěl. ;-)

Suroviny:

(jeden menší pekáček, 3-4 porce)

1 miska  rajčatové omáčky (Použila jsem rozmixovanou boloňskou omáčku bez masa z poloviční dávky)
200 g kvalitní šunky
1 cuketa
9 plátků instatních lasagní 
2 vejce
bazalka 
sůl

Zeleninová polévka na asijský způsob

bez laktózy ,veganské

Miluji husté polévky. Nemusí to být jen vydatné polévky zahuštěné jíškou nebo smetanou. V mém podání stojí lžíce i ve vývaru :-) Hodně zeleniny, hooooodně nudlí a k tomu pořádnou lžíci. Teď v létě nedám dopustit na rychlé zeleninové vývary z čerstvé zeleniny a protože mám od minula načaté rýžov nudle, rozhodla jsem se jí šmrncnout tentokrát asií. ;-)

 Suroviny:

(4 velké porce)

4 jarní mrkvičky
1 broklicový košťál + pár růžiček
půl kedlubny
2 řapíky celeru
1 cuketa
hrst hrachovývch lusků
1 kostka rýžových nudlí
1,5 zeleninový vývaru nebo vody
sojová omáčka
zázvor (čerstvý nebo sušený)
citronová šťáva

Česká čína s rýžovými nudlemi (bez tuku)

bez laktózy

Tak tohle je samozřejmě trochu prasárna, to přiznáváma. :-) Ale od prvního sáčku mražené zeleniny  "Čínská směs" zasypeného kari a zalité sojovkou jsem ztracená. Vím, že naše jídla alá čína mají s autentickou čínskou kuchyní společného pramálo, ale já je prostě miluju. Ono s tím upravováním původních receptů nejsme jediní. ;-) Nejednou jsem na zaharaníčích blozích narazila na czech buchta recipe plněné nutelou nebo citronovým krémem lemon curd. Takže si pořiďte kari, sojovou omáčku a pytlík buráku a na zbytek Vám stačí, co máte zrovna po ruce.

Suroviny: 

(na 4 porce)

1 kuřecí prso
1 mrkev
1 kedlubna
1 cuketa
4 žampiony
50 g oříšků (já měla kešu)
rýžové nudle nebo rýže (4 "kostky" nudlí, nebo 2 sáčky rýže)
sojová omáčka
kari
kardamon
kousek čerstvého zázvoru

Noky s pórkem a lososem

bez laktózy

Pomalu se seznamuji s rostlinými "mléky" a "smetanami" a začínám s nimi experimentovat. Je to dobrodružství překvapivě chutné, protože řada rostliným náhražek mi kupodivu chuťově vyhovuje. ;-) Do slaných jídel jsem zatím uvízla na ovesné smetaně OATLY. Krom toho, že sojové výrobky mi nevyhovují z ideového hlediska, tak mi ani nechutnají. Pachuť soji, která je pro mě velmi silná v tofu i sojovém mléku, ve mě vzbuzuje vyloženě odpor. Oproti tomu ovesná smetana a mléko mi voní po ovesných vločkách, které miluju od dětství. Nemám potřebu chuť ovsa něčím přebíjet protože mě vůbec neruší. Do sladkých jídel jsem si prozatím oblíbila mandlovou smetanu, ale o tom zase až příště. ;-)

Tento recept je můj první pokus o alespoň částečný návrat smetanových omáček do našeho jídelníčku a musím říct že velmi zdařilý. Noky jsem měla původně mít až druhý den k obědu, ale nakonec jsem se neudržela a svoji porci snědla už k večeři. :-) Po jídle mi nebylo nijak těžko a tudíž ho velmi ráda brzy znovu zopakuji. :-)

Boloňská omáčka bez masa

bez laktózy , veganské

Miluju šagety! Už od dětství má pro mě tahle nudloidní protáhla těstovina magické kouzlo, kterému nedokážu odolat. Mám je ráda se smetanovou omáčkou (smůla), jen tak s olivovým olejem, česnekem a parmezánem (smůla), se šunkou a hráškem (smůla) a taky s boloňskou omáčkou (BINGO!). Boloňská omáčka by přeci určitě šla připravit jen ze zeleniny, rajčat a koření. A taky že ano! Výsledek mne velmi mile překvapil. Konzistencí připomíná klasickou boloňskou velmi přesvědčivě a chuťově je taky skvělá. Mě osobně maso ani nechybělo.

Suroviny: 

3 střední mrkva
2 řapíky celeru (pokud nemáte nahraďte čtvrtkou bulvového, ale nebude to ono)
1 plechovka rajčat ve vlastní šťávě (400 g)
1 rajčatové pyré (500 g)
sůl
fruktoza / cukr podle vašich možností
bylinky (sušená pažitka, oregáno, bazalka)

Noky se špenátem a kuřecím masem

V sobotu jsme na oběd pozvali váženou návštěvu. :-) Chtěla jsem se samozřejmě vytáhnout, ale nechtělo se mi chystat dvě různá jídla. Vybrala jsem tedy jedno, které mi nedělá problémy a chutná i nedietářům. Všem moc chutnalo i tentokrát a po návratu z procházky jsme si ještě osladily život výbornou bábovkou. Rozpis je tentokrát pro čtyři osoby. Jedna porce mi zbyla, takže si tu doborotu dám ještě k nedělnímu obědu. Manžel budeme mít segedínský guláš s knedlíkem, tak mu aspoň nebudu závidět. ;-)