Tiramisu (bez laktózy)

 bez laktózy, veganské

Po óbr dlouhé pauze je tu jeden recept, o který se musím podělit. Tiramisu patřilo k mým nejoblíbenějším dezertům a myslela jsem, že už si ho asi nikdy nedám. Však víte, co je základ krému... V tomhle hladkém, sladkém, lehkém kousku nebe, zasypaném závějemi čokolády a kakaa nenajdete žádnou laktózu a přesto je k nerozeznání od originálu. Takže dokud si pamatuji použité suroviny, tady je recept pro vás i pro mě. Chete-li vegansou verzi stačí nahradit piškoty veganskými sušenkami. 

Suroviny

(malý pekáček)

Krém

1 hrnek kešu ořechů (cca 300 g)
1 balení silken tofu (Použijte opravdu silken tofu, seženete ho např. v Albertu.)
1/4 velkého vanilkového sojové jogurtu Sojade (cca 100 g)
2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
1 plechovka kokosového mléka Albert, nebo Franc Josef + ztužovač šlehačky (Mám zkušenost, že jdou dobře vyšlehat)
2 lžičky vanilkového extractu
moučkový cukr dle chuti

Cuketová buchta s mandlovým krémem

 bez laktózy

Skvělý moučník z překvapivých surovin potěší svou vláčností a svěží citrónovou chutí. Nejlépe chutná vychlazený.

 

Suroviny

180 g oleje
150 g cukru
1 citrón
3 vejce
300 g nahrubo nastrouhané cukety
1 lžička vanilkového extraktu
200 g celozrnné špaldové hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 hrsti rozinek

Melounový sorbet s růžovým vínem

 bez laktózy, bez lepku, veganské

Jen čtyři ingredience, jednoduchý postup a famózní výsledek. Pokud Vám zbyde kousek melounu, uřčitě si tuhle osvěžující bombu připravte. Sorbet má konzistenci jemné ledové tříště. Je krásně slaďonký a svěží. Růžové víno mu navíc dodá šmrnc. Nejlepší zmrzka, když je venku abnormální hic. ;-)

Suroviny

4 hrnky vypeckovaného melounu nakrájeného na kousky
1/2 hrnku růžového vína
1/2 hrnku cukru
1 lžíce limetkové šťávy

Bezlepkové linecké košíčky s jahodami

bez laktózy, bez lepku

Linecké košíčky si můžete dopřát i v bezlepkové variantě. Mají příjemnou oříškovou chuť. S těstem je trochu práce, ale výsledek za to určitě stojí. Na vrch můžete hotové košíčky přizdobit ještě čerstvým ovocem, nebo domácí vanilkovou zmrzlinou.

Suroviny

Těsto

100 g rýžové mouky
100 g pohankové mouky
60 g kukuřičné mouky
60 g cukr moučka
1/2 prášku do pečiva
2 žloutky
2 lžíce rostliného bezlepkového mléka (např. rýžové, nebo oříškové)
1 lžíce rumu
50 g ztuženého tuku (másla, sádla, já použila kokosový olej)

Čokoládový chlebíček z fazolí

bez laktózy, bez lepku

Věřte nebo ne, ale chuť fazolí v tomhle čokoládovém zázraku opravdu nemáte šanci odhalit. Vyzkoušeno na vlastních rodinných příslušnících a přátelích.  ;-) K upečení tohoto chlebíčku mne inspirovala na svém krásném blogu Delicous Lucie. Já jsem přeci jen trochu víc na sladké než ona, takže pokud jde o cukr, držela jsem se spíše tohoto receptu z A Tasty Love Story.

Suroviny

240 g vařených čevených fazolí (cca 100g syrových)
3 vejce
100 g hnědého cukru
šťáva z půlky pomeranče
3 lžíce kakaa
1 lžička instatní kávy (Já použila Caro)
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička přášku do pečiva
50 g kvalitní vysokoprocentní čokolády

Ořechový chlebíček

 bez laktózy, vegetariánské

Hned při prvním pohledu do dubnového čísla Magazínu Albert mne zaujal recept na tenhle chlebíček.  Použití černého čaje na namáčení ovoce jsem si všimla už dřív u Jamieho Olivera v jeho kuchařce Moje Velká Británie a dlouho jsem se na podobný recept chystala. Musím říct, že Earl Grey nezklamal. ;-) Recept je bez mléka, bílého cukru a tuku a přesto tak akorát sladký a krásně šťavnatý.

Suroviny: 

400 ml silného černého čaje (použila jsem dva sáčky kvalitního Early Grey)
100 g sušených datlí (v originálním receptu jsou fíky)
140 g rozinek
50 g ovesných vloček
1 vejce
100 g hladké mouky
100 g hladké celozrnné špaldové mouky
1 prášek do pečiva
100 g nasekaných ořechů (použila jsem mix mandlí, kešu a vlašských ořechů)
25 g slunečnicových semínek
Na ozdobu: 100 g sekaných ořechů a lžíce slunečnicových semínek

Brownies z červené řepy

  bez laktózy

Znáte někoho, kdo by neměl rád brownies? Já tedy zatím ne. ;-) Tahle varianta je navíc odlehčená a plná zeleniny. Ušetříte až 150 g tuku a 100 g cukru oproti klasickým receptům a přesto jsou brownies krásně vláčné a tak akorát sladké. Mlsné jazýčky ucítí v brownies chuť řepy, ale pokud jí máte rádi jako já, vadit vám to nebude a pokud jí rádi nemáte, vězte, že to je opravdu jen takový řepný ocásek, jinak jsou brownies plné chuti čokolády, jak to má být. Oproti jiným receptům navíc nehrozí, že brownies přepečete, protože díky řepě zůstanou uvnitř krásně vláčné. Původní recept je z kuchařky Moučníky z edice Apetit. Já jen trochu pozměnila postup a upravila si suroviny.

Suroviny

500 g červené řepy
200 g čokolády (alespoň 60-70%)
100 g domácího kokosového másla nebo jiného tuku (Alsan, máslo, Hera)
3 vejce
200 g cukru
20 g domácího vanilkového cukru
100 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
25 g kakaa
hrst ořechů a hrst čokolády (nemusí být)

Linecké košíčky s vanilkovo-mandlovým krémem

  bez laktózy, vegetariánské

Po jednom takovém náročnějším dni jsem si za odměnu koupila nové formičky. Jeden večer jsem si je nadšeně prohlížela a hned druhý den jsem se pustila do pečení. Můžete se do budoucna těšit na sladké i slané tartaletky všeho druhu ;-) Pro začátek jsem se ale dopustila klasiky - linecké košíčky s pudinkem a ovocem. Býval to jeden z mých nejoblíbenějších dezertů v cukrárně, bohužel klasické linecké košíčky jsou plné mléčných výrobků, takže pro mě jsou zapovězeny. Domácí (bez mléčné) se těm v cukrárně bohatě vyrovnají a navíc máte spoustu možností pokud jde o krém a ovoce.  Košíčky jsou šťavnaté, lehké, ovocné, no prostě k sežřání.

Suroviny

(5 - 6 tartaletek)

Těsto

260 g hl. mouky (dala jsem 130 g bílé pšeničné a 130 g celozré špaldové)
0,5 sáčeku kypřícího prášku
60 g moučkového cukru
50 g  rostliného "másla" (Můžete použít třeba  Alsan, já tentokrát dala kokosový olej)
1 žloutek
5 lžic mléka plus dvě na potření (měla jsem mandlové)
1 lžíce rumu

Jahodový dort s překvapením

   bez laktózy,vegatariánské

Jak už to u těch nejlepších věcí bývá, i tenhle dort je dílem náhody. Mandle mi zbyly po výrobě domácího mandlového mléka. Cizrnové nutelly jsem vyrobila víc, než stihneme sníst a na jahody jsem dostala strašnou chuť, když jsem na ně narazila v mrazáku. Na první pohled vypadá dortík růžově, krémově, sladce. Až po zakrojení najdete vrstvu temné čokolády, vyrobené z překvapivých surovin. :-) Dort  bez máslového krému, spousty tuku a s minimem mouky je lehký jako pírko a rozplývá se jako sen. 

Suroviny: 

Korpus:

150 g rostliného oleje
180 g krupicového cukru
4 vejce
270 g mletých mandlí
125 g hladké mouky
1 lžička kypřicího prášku

Jahodový krém: 

300 g kokosové šlehačky
200 g jahodového pyré (jahody rozmixované s cukrem)
5 g agaru

Domácí cizrnová nutella + 1 banán

Jablečný Sachr dort

 bez laktózy,vegetariánské

Tenhle kakaový piškot s jablky je výborný sám o sobě, ale v podobě Sachr dortu je prostě neodolatelný. :-) Recept rodinou proběhl jako lavina. Já ho mám od své švagrové, která ho získala od naší společné tchýně. Nyní je na řadě moje maminka a také vy. ;-) Díky jablkům v těstě je dort krásně šťavnatý a tradiční kombinace kakaového korpusu, marmelády a čokolády je k nezaplacení. Nedělní dezert, jak má být.

Suroviny: 

200 g cukru,
20 g kakaa
4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
1/2 prášku do pečiva

250 g strouhaných jablek (asi 3 střední jablka)
100 g krupičky

Na dokončení

100 g čokolády
půl skleničky višňové nebo meruňkové marmelády 
ořechy na ozdobu

Čokoládová zmrzlina

bez laktózy,veganské

Nejčokoládovější zmrzlina jakou jsem kdy ochutnala. :-) I zarputilé čokofily uspokojí dva kopečky.  Postup je podobný jako u předchozích zmrzlin, takže podrobný fotonávod najdete u nich.

Suroviny:

50 g vody
150 g cukru
250 g čokolády s 60 - 70% podílem kakaa
200 g kokosového mléka
300 g rýžové šlehačky

Dýňovo-čokoládový koláč

  bez laktózy , vegetariánské

Dýňový koláč mi chutná sám o sobě. Peču ho podle receptu na blogu drobečky, ale s vlastním těstem. Tentokrát jsem se rozhodla ho ještě  trochu vylepšit a tak jsem přidala nejmilovanější surovinu  - čokoládu. :-)

Suroviny:

Korpus:
125 g špaldové celozrnné mouky (jemně mletá)
50 g sušeného ovesného mléka OVES MILK
špetka soli
lžíce cukru
60 g oleje
50 g studené vody

Náplň
300 g dýňového pyré (cca 1 střední dýně hokaido, upečená a rozmixovaná)
100 g čokolády
50 g cukru
3 vejce
100 g mandlové smetany
1 lžička perníkového koření (směs skořice, zázvor, hřebíček)

Nepečený jablečný dort

 bez laktózy, vegetariánské

Jablečný zákusek který milují snad všechny děti a také většina dospělých. Nároky na suroviny jsou minimální a recept je neuvěřitelně jednoduchý. Pomineme-li loupání jablke, zvládnete ho jednou rukou, zatímco v druhé budete držet telefon, jako se to stalo mě. :-) Nepečený jablečný dort je klasika, která nezklame. Já jsem vycházela z tohoto receptu na Apetit Online.

 

Suroviny

1 kg jablek, oloupaných a pokrájených na kostky
200 ml vody
6 lžic krystalového cukru
2–3 hřebíčky
1 svitek skořice (nebo cca půl lžičky mleté skořice)
2 balíčky vanilkového pudinku v prášku + 400 ml vody.
1 balíček dětských piškotů
2 lžičky citronové šťávy

Jablečný koláč s drobenkou

 bez laktózy , veganské

Jabka! Dostali jsme zásobu výborných domácích jablíček, takže se můžete těšit na pár jablečných receptů.  Alsaský jablečný koláč, který jsem sem dávala minule je spíš takový kavárenský, nedělní zákusek. Oproti tomu tenhle kousek voní domovem a venkovem. Nejlepší je ještě čerstvý, když je drobenka krásně křupavá. Inspirací mi byl recept z kuchařky Koláče, ale těsto i drobenka jsou úplně jiné. ;-)

Suroviny: 

Korpus:
175 g špaldové celozrnné mouky (jemně mletá)
špetka soli
lžíce cukru
60 g oleje
60 g studené vody
1 lžíce karobu
2 lžičky perníkového koření

Náplň: 
600 g jablek
25 g cukru
šťáva z jednoho citronu
1 lžička skořice

Drobenka
50 g hrubé špaldové mouky
50 g hnědého cukru
40 g rostliného tuku (u mě opět Alsan)
1 lžička skořice

Alsaský jablečný koláč

 bez laktózy , vegetariánské

Alsaský jablečný koláč se od ostatních jablečných koláču liší smetanovým krémem ve kterém se jablka pečou. Tradičně se korpus dělá z křehkého těsta, které je založené na spoustě másla. Já většinou máslo nahrazuji Alsanem, ale ten je velmi drahý a nemám ho doma pořád a navíc je křehké těsto dost tučné. Různé linecké koláče a quiche však miluji a proto jsem si vymyslela vlastní těsto ve kterém já máslo nahrazeno mnohem menším množstvím oleje a trochou vody. Krustá je krásně tenká, křupavá a překvapivě dobrá. :-) Při přípravě náplně jsem se inspirovala receptem na Jablečný koláč z oblíbeného blogu drobečky. Moje verze je samozřejmě bez lakózy a méně tučná. Pokud toužíte po poctivém máslovo-smetanovém origánálu, pečte rovnou podle drobečků. :-) 

Suroviny

Korpus:
175 g špaldové celozrnné mouk (jemně mletá)
špetka soli
lžíce cukru
60 g oleje
50 g studené vody

Náplň: 
200 g oblíbeného rostliného mléka (může být i z prášku)
2 vejce (vegani mohou míto vajec použít 1 vanilkový pudink, příště vyzkouším a dám vědět)
40 g cukru
lžička vanilkové esence 
600 g jablek
cukr na posypání

Švestkové muffiny

 bez laktózy , vegetariánské

Recept na švetkové muffiny je ze skvělé kuchařky Recepty z farmářského trhu díl 1 od Hanky Michopulu Já jsem si ho samozřejmě upravila do bezlaktozové podoby a muffiny si nemůžu vynachválit. Jsou naprosto geniální. Hned po upeční mají krásně křupavou kůrčičku a uvnitř měký voňavý vnitřek a šťavnaté nakyslé švestky. :-)

Suroviny: 

(12 muffinů)

300 g hladké mouky (150 g bílé pšeničné a 150 g celozrné špaldové)
100 g oleje
250 g sojového jogurt (já mám nejradši "kysanou smetanu" od firmy joya, prodává Globus a viděla jsem i v Bille)
200 g hnědého cukru
2 vejce
špetka soli
1 prášek do pečiva
400 g švestek

Vanilková zmrzlina

bez laktózy,veganské

 

Vanilková je prostě základ. Měla jsem z ní velký respekt a proto jsem se do ní pustila až do třetice a jsem ráda, že jsem se k tomu nakonec odhodlala. Vanilková zmrzlina je skvělý partner ke všem možným koláčům, závinům a palačinkám. Je výborná do kávy, nebo jen tak s ovocem a polevou. Jelikož mléčné výrobky nemůžu a ze syrových vajec mám fobii jedná se o veganský recept. Postup je stejný, jako u předchozích dvou zmrzlin, takže podrobný fotonávod najdete u nich.

Suroviny:

150 g bílého cukru
50 g vody
2 vanilkové lusky
2 lžičky vanilkového extractu
300 g rýžové šlehačky

Švestkový koláč s vanilkovým krémem

bez laktózy, vegetariánské

Švestky mám spjaté s babím létem a moc se na ně vždy těším. Letos si je opravdu užívám. Zatím jsem je mlsala hlavně jen tak čerstvé a slaďounké. Mám je moc ráda ve formě švestkového kompotu a domácího džusu. Švestky jsou ovšem výborné hlavné při pečení moučníků. Neodolatelné jsou v drobekovém koláči. Já jsem si tentokrát udělala takový falešný cheesecake se švestkami. Jedná se o Švestkový koláč s vanikovým krémem z Apetitu. Samozřejmě jsem si ho upravila pro bezlaktozovou dietu. Koláč je vážně skvělí. Pod sladkou vanilkovou nápní se skrývají šťavnaté nakyslé švestky a to vše si spokojeně hoví na poctivém lineckém těstě.

Suroviny:

Těsto:
250 g špaldové celozrné mouky (jemně mleté)
75 g krupicového cukru
lžíce vanilkového cukru
špetka soli
na špičku nože kypřicího prášku
125 g rostliného tuku Alsan
1 vejce

Bábovky a bábovičky

bez laktózy , vegetariánské

Nejjednodušší, nejrychlejší a nejlepší bábovka co znám. Nic nemusíte šlehat, odělovat, hníst. Jen smícháte pět surovin a máte úžasnou bábovku. Tenhle geniálně jednoduchý recept je z Kuchařky pro dceru od Jany Florentýny Zatloukalové. Já jsem ho upravila pro bezmléčnou dietu a rozdělila do šesti minibábovek.

Suroviny: 

1,5 hrnku hladké mouky
1 hrnek cukru krupice
0,5 balíčku kypřícího prášku
4 vejce
200 ml mandlové smetany
citronová kůra z jednoho citronu

Nejkokosovější zmrzlina

bez laktózy , veganské

 
Po úspěchu s borůvkovou zmrzlinou (která byla heboučka, šťavnatá, sladká, krásně fialová a vůbec rychlemízící) jsem se rozhodla, že se do výroby domácí zmrzliny vrhhnu naplno. Chtěla jsem nějakou neutrální, která by se dala servírovat, třeba ke koláčům, nebo kombinovat s ovocem a tak vznikla tahle kokosová bomba. Už v dětství byla moje nejmilovanější zmrzlina kokosové Eskymo, takže vítěztví na plné čáře!

Suroviny:

(cca 700 ml zmrzliny)

150 g bílého cukru
50 g vody
16 g likéru Malibu
50 g kokosu
160 g kokosového mléka
300 g kokosové šlehačky