Pečené batáty a teplý salát

bez laktózy,veganské

 

Rychlá a mooooc dobrá večeře nebo oběd. Pokud Vám batáty nechutnají, můžete použít obyčejné brambory, ale zkuste to alespoň jednou ze sladkých brambor. Nasládlá chuť batátů spolu s koření a solím je skvělá kombinace. A protože se mi to bez zeleniny zdálo nějaké neúplné, přidala jsem ještě salát z napařené zeleniny.

Suroviny: 

(1 porce)

1 batáta
sůl
olej
koření dle chuti (tymián a rozmarýn u mě)

Pečený candát a napařená zelenina

bez laktózy

Rychlá zdravá večeře po které se mi dělaly boule za ušima. :-) Poprvé jsem si koupila candáta a chtěla jsem si užít jeho chuť, takže jsem zvolila jednoduchou přípravu i přílohu. Není to žádný rafinovaný recept.  Až je mi trochu hanba to sem dávat, ale protože jsem schopná zapomenout i jak jsem si uvařila vajíčka, bude se recept hodit při nejmenším jednomu čtenáři, tedy mě. ;-)

Suroviny

(jedna porce)

100 - 150 g candáta
3 mrkve
1 řapík celeru
1 malá cuketka
plátek chleba
citron
sůl
bylinky (já použila šalvěj na zeleninu a bazalkové pesto na chleba)

Krůtí na mrkvi (bez tuku)

bez laktózy

Vepřové na mrkvi jsem objevila teprve nedávno, když jsem se provařovala kuchařkou Poklady české kuchyně od Romana Vaňka. Okamžitě jsem se do tohoto jídla zamilova. Bylo mi tedy líto se ho tak krátce po seznámení vzdát. Pan Vaněk  má základ hezky poctivě smažený na cibulce a másle, což jsou suroviny a postupy, které jsou pro mě zakázané. ;-) Mě ale stejně nejvíc chutnala kombinace masa, nasládlé mrkvičky, svěžího citronu a petrželky a tak jsem si řekla, že to půjde i nalehko a taky že jó.

Suroviny

(3 porce)

400 g krůtího masa (použila jsem pečlivě očištěná a odblaněná stehna)
400 g mrkve
citronová šťáva
voda / vývar
cukr
sůl
petrželka (bohužel jsem měla jen sušenou)
rýžová mouka na zahuštění

Zeleninová polévka na asijský způsob

bez laktózy ,veganské

Miluji husté polévky. Nemusí to být jen vydatné polévky zahuštěné jíškou nebo smetanou. V mém podání stojí lžíce i ve vývaru :-) Hodně zeleniny, hooooodně nudlí a k tomu pořádnou lžíci. Teď v létě nedám dopustit na rychlé zeleninové vývary z čerstvé zeleniny a protože mám od minula načaté rýžov nudle, rozhodla jsem se jí šmrncnout tentokrát asií. ;-)

 Suroviny:

(4 velké porce)

4 jarní mrkvičky
1 broklicový košťál + pár růžiček
půl kedlubny
2 řapíky celeru
1 cuketa
hrst hrachovývch lusků
1 kostka rýžových nudlí
1,5 zeleninový vývaru nebo vody
sojová omáčka
zázvor (čerstvý nebo sušený)
citronová šťáva

Králičí svíčková s celozrnými knedlíky (odlehčená)

bez laktózy

Slibovaná česká klasika. Grál nejsvětější. Národní poklad. No prostě svíčková. ;-) Dlouho jsem se odhodlávala vyzkoušet jí v nějaké odlehčené variantě, ale stesk nakonec zvítězil nad strachem, takže předkládám variantu svíčkové, kterou jsem bez problémů strávila. Je moc dobrá a investujete-li trochu času a lásky, bohatě se Vám vrátí.

Suroviny na omáčku:

2 králičí stehna

3 mrkve

1 petržel

půlku celeru (nahradila jsem řapíkatým, protože normální jsem neměl, ale chyběl tam)

1 cibule

1,2 l vývaru

250 ml ovesné smetan OATLY

1 citron

bobkový list

tymián

dvě lžičky cukru

sůl

Česká čína s rýžovými nudlemi (bez tuku)

bez laktózy

Tak tohle je samozřejmě trochu prasárna, to přiznáváma. :-) Ale od prvního sáčku mražené zeleniny  "Čínská směs" zasypeného kari a zalité sojovkou jsem ztracená. Vím, že naše jídla alá čína mají s autentickou čínskou kuchyní společného pramálo, ale já je prostě miluju. Ono s tím upravováním původních receptů nejsme jediní. ;-) Nejednou jsem na zaharaníčích blozích narazila na czech buchta recipe plněné nutelou nebo citronovým krémem lemon curd. Takže si pořiďte kari, sojovou omáčku a pytlík buráku a na zbytek Vám stačí, co máte zrovna po ruce.

Suroviny: 

(na 4 porce)

1 kuřecí prso
1 mrkev
1 kedlubna
1 cuketa
4 žampiony
50 g oříšků (já měla kešu)
rýžové nudle nebo rýže (4 "kostky" nudlí, nebo 2 sáčky rýže)
sojová omáčka
kari
kardamon
kousek čerstvého zázvoru

Letní minestrone (odlehčená)

bez laktózy , veganské

Minestrene je taková italská obdboa eintopfu nebo boršče. Je tak hustá, že v ní stojí lžíce a můžete do ní dát vpodstatě cokoliv, co doma najdete. Oproti svým severským je však založená hlavně na zelenině a nijak se nezahušťuje. Zejména ve své letní variantě je to idální jídlo pro teplé dny.


Minestrone je neuvěřitelně variabilní polévka. Ani v její domovské zemi neexistuje jediný recept, takže seznam surovin berte jen orietačně. ;-) Pro mě osobně v ní nesmí chybět mrkev, řapíkatý celer, rajčata, bylinky a těstoviny. Zbytek zcela nechávám na aktuálních zásobách své kuchyně.

Seznam surovin

(velký hrnec polévky)

3 střední mrkve
2 řapíky celeru
4 zralá rajčata (nebo jedna plechovka sekaných rajčat)
1 kedlubna
1 cuketa
dvě hrsti čerstvého špenátu, nebo mangoldu
hrst těstovin
sůl
bylinky (tymián, bazalka, saturejka)
olej

Velmi často se do minestrone dává také: cibule, luštěniny, parmezán, pancetta a  cokliv co vám bude chutnat. ;-)

Rajská omáčka (odlehčená)

bez laktózy ,veganské

Neděle jsou u nás už dlouho zasvěceny "klasickým" jídlům. Česká kuchyně a žádné experimenty s novými surovinami. ;-). Někdy udělám českou klasiku jen maželovi a sama si udělám nějaké jednoduché rychlé jídlo z kuskusu nebo těstovin. Tentokrtá jsem se rozhodla, že si dám klasiku taky, nicméně jsem jí musela dost poupravit.

Rajská omáčka je úžasný vynález a nechtěla jsem se jí vzdát i když obsahuje jíšku a cibuli. Omáčku jsem tedy založila jen na zelenině a vývaru a tady je výsledek. Suroviny i postup jsou podobné Bolońské omáčce bez masa, ale výsledek je odlehčená rajská. Fotopoustup tentokrát nemám, ale budu určitě brzy opakovat, takže příště doplním. ;-)

Zeleninové rizoto - letní

bez laktózy , veganské

Snažím se do našeho jídelníčku dostat co nejvíce bezmasých, zeleninových jídel. Do vegetariána mám daleko, nicméně souhalsím s názory, že maso je v našich časech a zeměpisných šířkách velmi nadužívané a není na tom nic přirozeného ani zdravého.  Moc zajímavý článek o tom mají na svém webu třeba rybičky. (Zároveň jsem extrémista, který odmítá sojové výrobky, tak to pak mam se sebou těžký ;-))

Česká rizota z trouby nám doma moc chutnají. Italské mazlavé risotto manželovi nejede a já teď půlku suruvin bohužel nesmím (máslo, víno, sýr), takže zůstaneme na české půdě. ;-) Pro tentotokrát tedy vynecháme masa a houby a uděláme si zeleninové rizoto s letní zeleninou, která se pomalu ale jistě začíná oběvovat a hlavně chutnat!

Suroviny:

 (na 4 porce)

1 mrkev
2 řapíky celeru
3 střední rajčata
1 cuketa
150 g rýže
300 ml vývaru
sůl
koření dle chuti (u mě pažitka a bazalka)

Boloňská omáčka bez masa

bez laktózy , veganské

Miluju šagety! Už od dětství má pro mě tahle nudloidní protáhla těstovina magické kouzlo, kterému nedokážu odolat. Mám je ráda se smetanovou omáčkou (smůla), jen tak s olivovým olejem, česnekem a parmezánem (smůla), se šunkou a hráškem (smůla) a taky s boloňskou omáčkou (BINGO!). Boloňská omáčka by přeci určitě šla připravit jen ze zeleniny, rajčat a koření. A taky že ano! Výsledek mne velmi mile překvapil. Konzistencí připomíná klasickou boloňskou velmi přesvědčivě a chuťově je taky skvělá. Mě osobně maso ani nechybělo.

Suroviny: 

3 střední mrkva
2 řapíky celeru (pokud nemáte nahraďte čtvrtkou bulvového, ale nebude to ono)
1 plechovka rajčat ve vlastní šťávě (400 g)
1 rajčatové pyré (500 g)
sůl
fruktoza / cukr podle vašich možností
bylinky (sušená pažitka, oregáno, bazalka)

Mrkvová polévka

Mrkvová polévka sice na první pohled vypadá jako strava pro batolata, ale nenechte se odradit a na podruhé ochutnejte. :-) Nejlepší je druhý den, když se chutě rozloží a spojí. Příprava je jednoduchá, cenově patří do kategorie za pár korun a doufám, že i Vás nadchne její chuť. Při přípravě jsem prošla několik receptů (třeba ten z Apetitu a Madliny kuchyně) spojila, upravila a  trochu ho nadlehčila pro Slinivkáře, Žlučníkáře a Dietáře. ;-)