Pečený sumec a zeleninové pyré

 bez laktózy, bez lepku

Miluju ryby. Mám ráda naše sladkovodní i ty mořské. Na dovolené jsem byla schopná dávat si rybu dvakrát denně po sedm dní a ani doma se s rybami rozhodně nerozloučím. Tentokrát vyhrál pečený sumec a k němu lehounké pyré ze zeleniny a salát. Letní oběd na neděli, kvůli kterému nestrávíte dvě hodiny v kuchyni a po jehož snědení bude schopni dýchat, myslet a dokonce chodit.

Suroviny

 Pyré

2 mrkve
2 petržele
2 řapíky celeru
2 brambory
2 stroužky česneku
1 cibule
2 lžíce oleje
čerstvé bylinky (libeček, pažitka, majoránka)
hrst rukoly

Kedlubnové zelí

 bez laktózy

Jak už asi všichni víte, neděle jsou u nás zasvěcené masu a české klasice. O oběd se nám tentokrát postaraly naše maminky. :-) Od mojí maminky jsme dostali domácího králíka a od manželovi velkou kedlubnu ze zahrady. Recept na pečeného králíka a hrnkové knedlíky už jsem sem dávala. Tentokrát jsme pečínku doplnili kedlubnovým zelím, které mě velmi mile převapilo svou chutí a konzistencí.

Suroviny

4 porce

1 veliká kedlubna, nebo 2- 3 středně velké (cca 400 g)
1 brambora
sůl
kmín
bobkový list
citronový šťáva
cukr

Pečený kapr a vídeňský bramborový salát

bez laktózy

 

Minulý víkend jsem měla takovou Vánoční generálku.:-) Já vím, že je ještě spousta času, ale nějak se mi sešel kapr s bramborovým salátem a datlové pečivo v jednom víkendu. Pečivo vychází z recpetu Hanky Zemanové, ale změnila jsem tam spoustu věcí a až je budu péct na Vánoce, vynechám ještě ty datle. O tom však až někdy v prosinci. ;-) O kapra se s vámi podělím už dnes. Byla by škoda jíst ryby jen na Vánoce a tenhle bramborový salát podle pana Cuketky by byl zločin párkrát ročně nezopakovat. Postup na salát je na poprvé trochu komplikovanější, ale nebojte se toho. Na podruhé už je příprava snadná. Jakmile jednou ochutnáte, už se Vám ani nebude chtít patlat s těžkým majolkovým salátem.

Suroviny: 

2 porce kapra
sůl
kmín
papriku

Na salát:

600 g brambor
200 ml teplého vývaru
2-3 lžíce citronové šťávy
6-8 lžic chuťově neutrálního oleje
pažitka
sůl

Polévka z pečených rajčat a bramborové dukáty

bez laktózy,veganské

Asi už trochu s křížkem po funuse, ale když už mám recept nafocený, nedá mi to se s vámi nepodělit. ;-) Třeba ještě na nějaká dobrá rajčata natrefíte a pokud ne, připomenu se s polévkou příští rok. Tuhle polévku jsem vařila zhruba před měsíce, kdy už byly letní teploty dávno minulostí. Od doby se se ochladilo, už jsem neměla moc chuť na syrové rajčatové saláty, nebo rychlé rajčatové omáčky s těstovinami. V téhle úpravě mi rajčata sedla a dokonce mě i hezky zahřála. :-) K polévce jsem v troubě upekla ještě pár brambor a byla to vážně lahoda.

Suroviny: 

(4 porce)

500 g rajčat
500 ml rajčatové passaty
100 ml ovesné smetany OATLY
sůl
oregáno
olej

Pečené batáty a teplý salát

bez laktózy,veganské

 

Rychlá a mooooc dobrá večeře nebo oběd. Pokud Vám batáty nechutnají, můžete použít obyčejné brambory, ale zkuste to alespoň jednou ze sladkých brambor. Nasládlá chuť batátů spolu s koření a solím je skvělá kombinace. A protože se mi to bez zeleniny zdálo nějaké neúplné, přidala jsem ještě salát z napařené zeleniny.

Suroviny: 

(1 porce)

1 batáta
sůl
olej
koření dle chuti (tymián a rozmarýn u mě)

Pečený kapr a šťouchané brambory s brokolicí

bez laktózy

Výborný sobotní oběd.  Kapří maso (které zbožňuji) ochucené spoustou domácí majoránky skvěle doplňují šťouchané brambory s brokolicí.

Suroviny:

(2 porce)

2 porce kapra
majoránka
4 středně velké brambory
půlka brokolice
olej
sůl

Pečený králík se špenátem a novým bramborem

 bez laktózy

Pokračování sobotního vaření, anebo dva obědy v jednom. ;-) Králičí a kuřecí maso upečené v jednom pekáčku ušetří práci a vylepší chuť obou  mas. Teď v létě je navíc fajn, když trouba běží jen jednou. Králík je moje snad nejoblíbenější maso. Už jsme tu měli králičí svíčkový a teď se představí pomalu pečený králík. Určitě to není poslední recpet a můžete se těšit ještě na Králíka na víně, Králíka na smetaně, Králka s horčicí a vůbec králíka stokrát jinak. ;-)

Suroviny

(dvě porce)

2 králčí stehna
sůl
pár lístků šalvěje
500 g mraženého špenátu
medvědí česnek, sušená pažitka, šalvej
1 vejce
cca 300 g brambor
lístek libečeku, kmín

Pomalu pečené kuře s dušenou rýží

bez laktózy

Během týdne se snažím vařit hlavně zeleninová a bezmasá jídla. Zato víkendy jsou u nás masové a neděla zasvěcené české klasice. Ovšem ani v tomto případě není nutné se od stolu odvalit a příští dvě hodiny tiše trpět a těžce trávit. Kuře s rýží mně (sama nevím proč) přenáší do dětství. Když jsem začala odlehčovat svůj jídelníčkem a došlo na pečené kuře, byla jse trochu nesvá. Kuře jsem byla zvyklá péct potřené máslem na vyšší teplotu. Když jsem se o totéž pokusila na vodě a ještě bez kůže, dostala jsem vysušené, tvrdé maso bez šťávy. Pak jsem si vzpoměla na recept na pomalu pečenou kachnu a zvolila stejný přístup u kuřete a ono to funguje. ;-) To je také důvod, proč tu tenhle triviální recept je. Kuře se většinu doby spíše dusí ve vlastní šťávě a páře a zapeče se až na konci. Zůstane tedy krásně šťavnaté i bez přidávání dalšího tuku.

Suroviny

(2 porce)

dvě kuřecí stehna
kmín
sůl
voda
100 g rýže
pět hřebíčků

Pečený candát a napařená zelenina

bez laktózy

Rychlá zdravá večeře po které se mi dělaly boule za ušima. :-) Poprvé jsem si koupila candáta a chtěla jsem si užít jeho chuť, takže jsem zvolila jednoduchou přípravu i přílohu. Není to žádný rafinovaný recept.  Až je mi trochu hanba to sem dávat, ale protože jsem schopná zapomenout i jak jsem si uvařila vajíčka, bude se recept hodit při nejmenším jednomu čtenáři, tedy mě. ;-)

Suroviny

(jedna porce)

100 - 150 g candáta
3 mrkve
1 řapík celeru
1 malá cuketka
plátek chleba
citron
sůl
bylinky (já použila šalvěj na zeleninu a bazalkové pesto na chleba)

Králičí svíčková s celozrnými knedlíky (odlehčená)

bez laktózy

Slibovaná česká klasika. Grál nejsvětější. Národní poklad. No prostě svíčková. ;-) Dlouho jsem se odhodlávala vyzkoušet jí v nějaké odlehčené variantě, ale stesk nakonec zvítězil nad strachem, takže předkládám variantu svíčkové, kterou jsem bez problémů strávila. Je moc dobrá a investujete-li trochu času a lásky, bohatě se Vám vrátí.

Suroviny na omáčku:

2 králičí stehna

3 mrkve

1 petržel

půlku celeru (nahradila jsem řapíkatým, protože normální jsem neměl, ale chyběl tam)

1 cibule

1,2 l vývaru

250 ml ovesné smetan OATLY

1 citron

bobkový list

tymián

dvě lžičky cukru

sůl

Cuketovo-mrkvové bramboráky (z trouby)

bez laktózy , vegetariánské

Znáte někoho kdo nesnáší bramboráky? Já tedy ne. Určitě mnoho takový je, ale troufám si říct že milovníci téhle voňavé pochoutky jsou ve většině. Bramboráky miluji i já. Avšak vinou zdravotních problému, se můj kdysi velmi vášnivý románek zvrhle v čistě platonický vztah na dálku. Můžu o nich sníst, může je očichat a to je asi tak všechno. Já se ovšem nevzdávám tak snadno, takže jsem hledala, zkoušela až jsem našla obstoujnou náhradu. Nebudu Vám tvrdit, že to chutná stejně jako bramborák se spoustou česneku smažený v pořádné vrstvě sádla, to opravdu ne. Můžu Vám však slíbit že si pochutnáte a po jídle Vám bude lehko u srdce i od žaludku. ;-)

Suroviny: 

(10 větších bramboráčků)

1 střední cuketa
3 brambory
1 větší mrkev
3 vejce
špaldová mouka dle potřeby
majoránka
medvědí česnek

Bramborové placky se sezamem

bez laktózy , vegetariánské

Bramborové placky mě chuťově nadchly. Dají se jíst na slano jako příloha i na sladko s marmeládou. Zkusila jsem je opéct na suché pánvi i upéct v troubě a obě varianty byly výborné. Bramborové placky, nebo-li lokše jsou tradiční příloha k svatomartinské huse.  Základní předpis vychází z poměru jeden díl mouky na tři díly brambor. Recept na klasické placky najdete například na strákách Apetitu, nebo u Šárky.

Gratinované brambory se špenátem (bez laktózy)

bez laktózy , veganské

Jak už jsem se zmínila v příspěvku Boloňská omáčka bez masa vylučovací dietou jsem u sebe odhalila nesnášinlivost veškerých mléčných výrobků včetně jogurtů a sýrů. Od té doby jsem důsledně vyřadila vše, co kolem laktózy jen prošlo a od té doby se mi postupně zlepšují dlouhodobé problémy se zažíváním.

Dala jsem tedy smutné vale máslíčku, šlehačce, jogurtům, kefírům, zmrzlinám, SÝRŮM, cheesecakům a dalším dobrotám. Tak dlouho jsem nechápavě kroutila hlavou nad lidmi živícími se náhražkamy (rozuměj margarín, sojové mléko, tofu atd.) až na mě došlo... Jak by řekla teta Kateřina "Odříkaného chleba největší krajíc".  ;-)  Zlepšení zdravotnáho stavu za tuto oběť však rozhodně stojí a já pomalu ale jistě zjišťuje, že to bez mléka jde a zaplať pánbůh za ty náhražky. ;-)

V městské knihovně jsem si honem vypůjčila kuchařku Vaříme zdravě bez mléka a začala studovat své možnosti. Musím říct, že kdybych neměla jiné problémy, provařím se jí od začátku až do konce. :-) Pro jistotu však i nadále držím slinivkovou dietu, takže pro mě zůstává výběr dost omezený. Už na první přečtení mne ovšem zaujaly Gratinované brambory, které jsem vždy milovala (s máslíčkem, smetánkou, parmezánem) a v duchu jsem se s nimi již rozloučila. Recept ale tvrdil, že to půjde i bez laktozy, ostatní suroviny mohu i v rámci slinivkové diety a obrázek vypadal velmi lákavě. Recept jsem si ještě trochu upravila a vylepšila špenátem. Výsledek mne nadchnul. Gratinované brambory jsou zpět. :-)

Pečená treska a "ratatouille"

Ryb se u nás teď sní opravdu hodně a stále se po nich můžu utlouct. Aby bylo jídlo z ryb / s rybou dobré je klíčová kvalita surovin. Zanevřela jsem proto na veškeré mražené výrobky z nichž se půlka rozpustí a odteče do dřezu. Ryby kupuji jen čerstvé popřípadě chlazené, tam kde se mi nákup už osvědčil. Je to sice dražší sranda, ale vzhledem k tomu, že teď nejím žádné sušenky, čokolády, brambůrky, dortíky a tak dále, ušetřené peníze ráda investuji do kvalitních surovin. A nyní už bez dalších slov k receptu. ;-)

Suroviny

(pro 2 osoby)

200-300 g tresky, nebo jiné světlomasé ryby
oblíbené koření (pro mě opět šalvěj, pro manžela kmín a paprika)
1 menší cuketa
1 řapík celeru
2 velká rajčata
oregáno
sůl
vývar (voda)