Houbovo-fazolový guláš

 bez laktózy,veganské

Tenhle "guláš" bez masa není žádná ošizená chudinka. Houby a fazole příjemně zasytí a chuťově se k sobě skvěle hodí. Zbytek už je na vás a na tom, jak dobře si svůj guláš ochutíte. :-) Nejlepší je samozřejmě druhý den.

Suroviny:

2 cibule
3 stroužky česneku
500 g čerstvých hub (já měla 300 g hlívy a 200 g žampionů)
hrst sušených lesních hub
200 g vařených fazolí (já měla adzuki)
lžíce rajčatového protlaku
1 krajíc chleba
2 lžičky mleté paprika
2 lžičky kmínu
1 lžička tymiánu
2 lžičky majoránky

Segedínský guláš

bez laktózy

Zase jedna nedělní klasika v odlehčené podobě a bez laktózy. Recept opět vychází z pečeného guláše bez míchání stejně jako Dušené vepřové na víně a Srnčí guláš. Recept úžasně šettří čas. Většina se udělá "sama" v troubě a chuťově je naprosto bombastický!

Suroviny

600 g vepřového plecka
3 bobkové listy
3 stroužky česneku
2 cibule
5 kuliček nového koření
2 plátky schwarcvaldské šunky
půl sklenice zelí

půl litru vývaru
5 lžiček sladké papriky
půl lžičky kmínu
sojová kysaná smetana

Srnčí guláš

 bez laktózy

Podzim je sezóna zvěřiny a já mám to štěstí, že jsem hned u zdroje. :-) Od tatínka jsme dostali kousek srnčího hřbetu, takže stačila už jen spousta koření, horká trouba a skvělý srnčí guláš je na světa. Opět se jedná o odlehčenou verzi z trouby, bez smažené cibulky v základu, jako u Dušeného vepřového se zeleninou na víně. Může se vám to zdát jako děsná kulinářská svatokrádež, ale tenhle postup prostě skvěle funguje. Krom vynikající chuti je totiž "skoro" bez práce a hlavně bez přidaného tuku v základu omáčky. Ideální je, pokud maso den předem naložíte s kořením a zeleninou. Já to tentokrát nestihla a i tak byl guláš výtečný.

Suroviny: 

Den 1:
600 g masa
2 větší cibule (já měla 3 menší)
asi čtvrtka celeru
lžička tymiánu
lžička rozmarýnu
10 ks jalovce
2 bobkové listy
sklenka červeného vína (pokud nakládáte den předem)

Den 2:
500 ml vývaru
hrst sušených hub
2 sladké lžičky papriky
1 lžička kmínu
2 stroužky česneku
2 lžičk marmelády (šípkové, brusinkové nebo rybízové)
žampiony (na dokončení)

Dušené vepřové se zeleninou na víně

bez laktózy

 

 Zamilovala jsem se do svého nového hrnce, který je ideální na pomlu dušená jídla v troubě. Od doby co ho mám, jsem studenou frontu a podzim vyhlížela ještě nedočkavěji. Mé přání se konečně splnilo a tak je na čase vytáhnout hrnec, zapnout troubu a udusit si nějaké poctivé, hřejivé jídlo. ;-) Nelekněte se dlouhého seznamu surovin a při volbě koření se řiďte svým instinktem a stavem spíže/truhlíku.

Suroviny: 

(4 porce)

Den 1:
cca 600 g vepřového plecka
1 malý celer
2 větší mrkve
2 cibule
lžíčka tymiánu
lžičky rozmarýnu
lžička saturejky
2 bobkové listy
6 kuliček jalovce
200 ml vína (nejlépe suché červené)
200 ml vody

Den 2:
500 ml vývaru (může být i z kostky)
2 lžičky sladké papriky
1 lžička kmínu
2 stroužky česneku
2 lžičky marmelády (šípkové, brusinkové, nebo rybízové)

Cuketový "buřtguláš" a cuketové muffiny

bez laktózy , veganské

 

Cuktová vlna pokračuje. Tenhle buřtguláš je bez buřtů i bez masa a stejně je naprosto skvělí. (Před pár lety bych tomu nevěřila. ;-)) A protože kus cukety ještě zbylo, upekla jsem ještě cuketové muffiny podle drobečků.

Suroviny: 

(cca 4 porce)

1 střední cuketa (nebo půl velké)
0,5 patizonu (nebo další cuketa ;-)
1 kedlubna
2-3 rajčata
4 brambory
hrst špenátu
zeleninový vývar (stačí i v kostce)
ovesná smetana
bazalka
cukr a sůl