Křenová pomazánka z kešu ořechů

 bez laktózy, bez laktózy, veganské

Po vyřazení mléčných výrobků byl pro mě největší problém, co na chleba? S koláči i omáčkami jsem si nějak poradila díky rostliným mlékům a smetanám, ale jak nahradit Lučinu, Cottage, sýr? Nějakou dobu jsem na chlebu střídala jen marmelády a šunku. Po roce stravování bez mléčných výrobků se můj repertoár pomazánek značně rozšířil. O ty osvědčené se postupně podělím tady na blogu. Kromě luštěninových pomazánek skvěle poslouží kešu ořechy. Namočené a rozmixované jsou úžasnou vstupní surovinou s obrovským potenciálem. Dají se použít na slano do pomazánek a "sýrových" omáček, nebo na sladko jako základ "cheescaků".  Moc dobré kešu ořechy kupuji v Bille. Dvouset gramové balení stojí kolem sedmdesáti korun. Může se to zdát hodně, ale upřímně ony ty Lučiny, Tartare, Macarpone a Philadelphie taky nejsou zadarmo. ;-)

Suroviny

(1 mistička, asi 12 chlebíčku)

půl hrnku kešu ořechů
voda
sůl
citronová šťáva
sušená pažitka
křen

Cizrnová nutella

  bez laktózy,veganské

K receptu na cizrnovou nutellu mne ispiroval příspěvek na blogu delicious. Na internetu najdete celou řadu receptů na sladké pomazánky/hummusy z cizrny a příště mám v plánu další zajímavý nápad a to křupavou cizrnu na sladko. :-). Oproti klasické nutelle je v této mnohem méně cukru, neobsahuje mléko a mohou si ji dopřát i alergici. Cizrna, která je základem téhle zdravější verze, je navíc plná kvalitních bílkovin a mnoha dalších zdaví prospěšných látek. Chuťově je cizrnová nutella překvapivě dobrá, není přeslazená a dobře se roztírá.

Suroviny: 

240 g vařené cizrny (100 g suché cizrny)
6 lžic kvalitního kakaa
7 lžic javorového sirupu
3 lžíce lískooříškového krému (k dostání v prodejnách Country life)
4 lžíce vody
3 lžíce oleje
2 lžičky vanilkového extraktu

Pomazánka Waldorf s domácí sojanézou

bez laktózy,veganské

Máte rádi celer? :-) Já vím, že většina lidí ho nesnáší a nebudu vám tvrdit, že tohle opravdu vůůůbec nechutná jako celer a i zapřísáhlí odpůrci celeru tohle jídlo určitě! budou milovat... Ne. Tahle pomazánka je celerová a chutná jako celer. Pokud ho přeci jen máte rádi, určitě si ji moc užijete. Inspirací mi byl Waldorfský salát, což je salát s historií :-) Základem jsou celer, jablka, vlašské ořechy a majolka. Já jsem se rozhodla pro strouhanou pomazánkovou úpravu a ořechy jsem nahradila praženými slunečnicovími semínky. Výsledek je skvělý a pomazánku jsem musela pořád chodit ujídat.

Suroviny:

(cca 250 g pomazánky, 6 porcí)

půlka středně velkého celeru
půlka kyselejšího jablka
hrst slunečnicových semínek
50 g majonézy (recept na domácí sojanézu)
sůl
citronová šťáva

Domácí sojanéza podle Hanky Zemanové

bez laktózy,veganské

Já jsem majolkový fantatik a když jsem kvůli podezření na oslabenou slinivku přešla na lehčí jídla, na několik měsíců jsem se jí úplně vzdala. Dlouho jsem hledala náhradní recept, který by nebyl tak tučný a dal se připravit doma s minimem chemie. Bojím se syrových vajíček, což vylučuje klasické recepty, takže jsem uvítala recept na domácí sojanézu z Biokuchařky Hanky Zemanové. Základní suroviny jsou pouze tři: sojová smetana, olej a citrónová šťáva. Dochucení závisí na vašich chuťových pohárcích. Co se týče nutričních hodnot, tak má sojanéza zhruba o třetinu menší kalorickou hodnotu. Pokud jde o chuť jsem nadšená!

Suroviny:

Základní recept:

125 g sojové smetany Provamel (Musí být opravdu Provamel! Zkoušela jsem z ovesné smetany OATLY a musela jsem vyhodit, vůbec to nezhoustlo. Ze sojové smetany Alpro vznikl jen řídký dresing. Pokud vám nevadí mléčné výrobky, dělá se také  mléčná "majonéza")
70 - 80 g oleje s neutrální příchutí
lžíce citronové šťávy
sůl