Srnčí guláš

 bez laktózy

Podzim je sezóna zvěřiny a já mám to štěstí, že jsem hned u zdroje. :-) Od tatínka jsme dostali kousek srnčího hřbetu, takže stačila už jen spousta koření, horká trouba a skvělý srnčí guláš je na světa. Opět se jedná o odlehčenou verzi z trouby, bez smažené cibulky v základu, jako u Dušeného vepřového se zeleninou na víně. Může se vám to zdát jako děsná kulinářská svatokrádež, ale tenhle postup prostě skvěle funguje. Krom vynikající chuti je totiž "skoro" bez práce a hlavně bez přidaného tuku v základu omáčky. Ideální je, pokud maso den předem naložíte s kořením a zeleninou. Já to tentokrát nestihla a i tak byl guláš výtečný.

Suroviny: 

Den 1:
600 g masa
2 větší cibule (já měla 3 menší)
asi čtvrtka celeru
lžička tymiánu
lžička rozmarýnu
10 ks jalovce
2 bobkové listy
sklenka červeného vína (pokud nakládáte den předem)

Den 2:
500 ml vývaru
hrst sušených hub
2 sladké lžičky papriky
1 lžička kmínu
2 stroužky česneku
2 lžičk marmelády (šípkové, brusinkové nebo rybízové)
žampiony (na dokončení)

Celerová polévka Waldorf

 bez laktózy,veganské

A zase ten celer. ;-) Nechápu, že byly doby, kdy jsem celer nesnášela. Byla jsem ochotná ho tolerovat jen ve vývaru na veeelmi malé kostičky. Posledních pár let jsem se do celeru zamilova a tento rok nabírá náš vztah stále rychlejších obrátek. Celerová polévka je opět inspirovaná salátem Waldorf a stejně jako pomazánka Waldorf má stejné základní ingredience celer - jablka - ořechy. Úžasný podzimní triumvirát vás pohladí na duši.

Suroviny: 

(3-4 porce)

1 velký celer
1 středně velké, kyselejší jablko
cca 1,5 l vývaru (může být i z kostky)
rozmarýn
200 ml mandlové smetany
mleté ořechy a kvalitní olej na ozdobu

Kedlubnové zelí

 bez laktózy

Jak už asi všichni víte, neděle jsou u nás zasvěcené masu a české klasice. O oběd se nám tentokrát postaraly naše maminky. :-) Od mojí maminky jsme dostali domácího králíka a od manželovi velkou kedlubnu ze zahrady. Recept na pečeného králíka a hrnkové knedlíky už jsem sem dávala. Tentokrát jsme pečínku doplnili kedlubnovým zelím, které mě velmi mile převapilo svou chutí a konzistencí.

Suroviny

4 porce

1 veliká kedlubna, nebo 2- 3 středně velké (cca 400 g)
1 brambora
sůl
kmín
bobkový list
citronový šťáva
cukr

Pečený kapr a vídeňský bramborový salát

bez laktózy

 

Minulý víkend jsem měla takovou Vánoční generálku.:-) Já vím, že je ještě spousta času, ale nějak se mi sešel kapr s bramborovým salátem a datlové pečivo v jednom víkendu. Pečivo vychází z recpetu Hanky Zemanové, ale změnila jsem tam spoustu věcí a až je budu péct na Vánoce, vynechám ještě ty datle. O tom však až někdy v prosinci. ;-) O kapra se s vámi podělím už dnes. Byla by škoda jíst ryby jen na Vánoce a tenhle bramborový salát podle pana Cuketky by byl zločin párkrát ročně nezopakovat. Postup na salát je na poprvé trochu komplikovanější, ale nebojte se toho. Na podruhé už je příprava snadná. Jakmile jednou ochutnáte, už se Vám ani nebude chtít patlat s těžkým majolkovým salátem.

Suroviny: 

2 porce kapra
sůl
kmín
papriku

Na salát:

600 g brambor
200 ml teplého vývaru
2-3 lžíce citronové šťávy
6-8 lžic chuťově neutrálního oleje
pažitka
sůl

Polévka z pečených rajčat a bramborové dukáty

bez laktózy,veganské

Asi už trochu s křížkem po funuse, ale když už mám recept nafocený, nedá mi to se s vámi nepodělit. ;-) Třeba ještě na nějaká dobrá rajčata natrefíte a pokud ne, připomenu se s polévkou příští rok. Tuhle polévku jsem vařila zhruba před měsíce, kdy už byly letní teploty dávno minulostí. Od doby se se ochladilo, už jsem neměla moc chuť na syrové rajčatové saláty, nebo rychlé rajčatové omáčky s těstovinami. V téhle úpravě mi rajčata sedla a dokonce mě i hezky zahřála. :-) K polévce jsem v troubě upekla ještě pár brambor a byla to vážně lahoda.

Suroviny: 

(4 porce)

500 g rajčat
500 ml rajčatové passaty
100 ml ovesné smetany OATLY
sůl
oregáno
olej