Rajčatovo-smetanová omáčka s cuketou a žampiony

bez laktózy, veganské

Jednoduché, výborné, vegatarinské (vlastně dokonce veganské) jídlo založené na pomalu vařené rajčatové omáčce. Poprvé jsem jí viděla před dvěma lety u pana cuketky a byla jsem z ní nadšená. V originále jsou jen rajčata, máslo (hodně másla) a sůl... Po odstavení másla jsem jí zkusila se stejným množstvím olivového oleje, ale byla na mě moc mastná. Takže jsem nakonec zůstala u lžíci oleje, aby se neřeklo a s chutí jsem i tak spokojená. V tomto receptu jí děla garde smetana, doplněná cuketou a žampiony. Lahoda.

Suroviny: 

(4 porce)

500 g rajčat
lžíce olivového oleje
cca 100 ml rostilné smetana (Moje oblíbená ovesná smetana OATLY)
1 cuketa
4 žampiony
bazaka nebo bazalkové pesto na duchucení
240 g těstovin
cukr
sůl

Linecký mřížkový koláč s letním ovocem

  bez laktózy , vegetariánské

Sešlo se mi doma několik druhů samostatně nepoužitelného ovce (malé množství, příliš kyselé...) Listovala jsem nazdařbůh kuchařkou Koláče z edice Apetit a pak jsem ho zahlédla, Mřížkový koláč. Od té chvíle nebylo co řešit. Trochu jsem ho upravila, ubrala ještě tuk a samozřejmě vyměnila mléko a byl tu. Můj první mřížkový koláč. Nikdy jsem ho nepekla a myslím, že ani nejedla a určitě bude repete i s podzimním ovoce.

Suroviny

(ne velký pekáč 20x30 cm, na dortovou formu dejte poloviční množstí)

520 g hl. mouky (dala jsem 300 g bílé pšeničné a 220 g celozré špaldové)
1 sáček kypřícího prášku (7 g)
120 g moučkového cukru
100 g  rostliného "másla" (Já použila Alsan, který nemá typicky herovo-florovy ocásek)
4 žloutky
10 lžic mléka plus dvě na potření (měla jsem mandlové)
2 lžíce rumu
500 - 700 g ovoce (já k meruńkám přidala ještě jahody a hrst borůvek)

4 lžíce cukru (dle sladkosti ovoce)
štáva a kůra z půlky citronu

Pečený candát a napařená zelenina

bez laktózy

Rychlá zdravá večeře po které se mi dělaly boule za ušima. :-) Poprvé jsem si koupila candáta a chtěla jsem si užít jeho chuť, takže jsem zvolila jednoduchou přípravu i přílohu. Není to žádný rafinovaný recept.  Až je mi trochu hanba to sem dávat, ale protože jsem schopná zapomenout i jak jsem si uvařila vajíčka, bude se recept hodit při nejmenším jednomu čtenáři, tedy mě. ;-)

Suroviny

(jedna porce)

100 - 150 g candáta
3 mrkve
1 řapík celeru
1 malá cuketka
plátek chleba
citron
sůl
bylinky (já použila šalvěj na zeleninu a bazalkové pesto na chleba)

Borůvkovo-kokosová zmrzlina

bez laktózy , veganské

Borůvky, borůvky, zase ty borůvky. Tentokrát v mražená podobě. Taky komu by se chtěla v těch vedrech péct...tedy kromě mě. ;-) Recept na tuhle zmrzku proletěl internet někdy loni. Já ji znám z Apetitu a loni jsem jí ještě pohrdla, protože jsem si mohla dopřát / koupit / sníst cokoliv jsem chtěla. Poměr a seznam surovin, jsem trošku upravila svému zdravotnímu stavu a obsahu lednice. Oproti mým předchozím pokusům, tahle zmrzlina se po noci v mrazáku nezmění na smrtelnou zbraň s tuhostí diamantu. Opravdu zůstane vcelku měká a bez problémů jde kopečkovat lžící. Kdybych to nevyzkoušela neuvěřím. ;-) Chuťově je to naprostá bomba! Na první ochutnání Vám na jazyku exploduje svěží chuť limetky, pak se rozvine vůně borůvek a nakonci zazní lehky kokosový podtón. Prostě, jděte do ní!

Suroviny

3 limetky
150 g cukru krupice (použila jsem hnědý třtinový)
150 g borůvek (může být i z mrazáku)
200 g kokosového mléka
250 g rostliné šlehačky (Já měla rýžovou Rice Whipe a příště zkusí přímo kokosovou)

Bylinky I - Bazalkové pesto

bez laktózy , veganské

Bazalkové pesto je první vlaštovka z připravované série Bylinková záplava. Přiznávám, že bazalku jsem si koupila na trhu, ale zbytek bylinkových receptů, bude z přebytků v naší zahrádce. Základem janovského pesta je bazalka, olivový olej, piniové ořechy, parmezán a česenk. Já parmezán a česnek nemůžu a navíc si stejně pesto dělá každý tak trochu po svém. Nebojte se toho, není co zkazit. Nažhavte mixéry. Je to vážně jednoduché. :-)

Suroviny: 

(jedna malá sklenička)

50 g bazalky
100 g olivového oleje
hrst ořechů (já mám kešu oříšky a slunečnicová semínka)
sůl
medvědí česnek

Borůvkový koláč s drobenkou

bez laktózy , vegetariánské

Borůvkové nebe v nejmodřejší podobě. Koláč zmizel během jediného dne! Doboručuji všemi deset. Koláč je samozřejmě zcela bez laktózy. Recept je ze stránek dobrutky.eu a v originále jde o Meruňkový koláč s drobenkou. Koláč jsem poprvé objevila loni a do té doby jsem ho zkoušela s meruňkami, švestkami, borůvkami i rebarborou a pokaždé výborný! Pokud můžete jíst kynuté těsto, určitě ze stránek dobrutky.eu, vyzkoušejte Jihočeský borůvkový koláč.

Suroviny:

(menší pekáček, 12 porcí)

Těsto

160 g polohrubé mouky (já dala půl polohrubé bílé pšeničné a půl hrubé špaldové)
60 g cukru krupice
50 g rostliného rostliného tuku (Já použila Alsan, který nemá typicky herovo-florovy ocásek)
1 vejce
120 ml rostliného "mléka" (Tentokrát jsem měla v lednici hotové Mandlové mléko, ale můžete použít jakékoliv jiné rostliné mléko, nebo 12 g sušeného rostliného mléka rozmíchaného ve 120 ml teplé vody)
půl prášku do pečiva (7 g)
500 g ovoce (v tomto případě borůvek ;-))

Drobenka

50 g hrubé mouky
50 g cukru (z toho 10 g vanilkový cukr)
40 g rostliného tuku (u mě opět Alsan)

Krůtí na mrkvi (bez tuku)

bez laktózy

Vepřové na mrkvi jsem objevila teprve nedávno, když jsem se provařovala kuchařkou Poklady české kuchyně od Romana Vaňka. Okamžitě jsem se do tohoto jídla zamilova. Bylo mi tedy líto se ho tak krátce po seznámení vzdát. Pan Vaněk  má základ hezky poctivě smažený na cibulce a másle, což jsou suroviny a postupy, které jsou pro mě zakázané. ;-) Mě ale stejně nejvíc chutnala kombinace masa, nasládlé mrkvičky, svěžího citronu a petrželky a tak jsem si řekla, že to půjde i nalehko a taky že jó.

Suroviny

(3 porce)

400 g krůtího masa (použila jsem pečlivě očištěná a odblaněná stehna)
400 g mrkve
citronová šťáva
voda / vývar
cukr
sůl
petrželka (bohužel jsem měla jen sušenou)
rýžová mouka na zahuštění

Rajčatovo-špenátové špagety s lososem

 bez laktózy

Triumvirát rajčata - špenát - losos je osvědčená kombinace a spolu s mými nejoblíbenějšími těstovinami vytvoří dokanalý oběd. Podobně jako u lasagní z předchozí příspěvku platí, že jde o jídlo od kterého se dokážu odtrhnout jen silou vůle, aby zbylo i na ostatní. :-)

 

Suroviny: 

(4 porce)

3 velká rajčata

jedno balení listového špenátu (130 g)

cca 300 g lososa

bazalka

200 - 250 g těstovin dle vlastího výběru

sůl

cukr

Banánové muffiny (co nikdy nezklamou)

bez laktózy , vegetariánské

 Tyhle banánové muffiny miluju. Recept je z mého oblíbeného blogu drobečky. Pokud drobečky neznáte, určitě se na ně podívejte! Najdete tu spustu úžasných receptů na zdravá jídla. Vše co jsem z drobečků vyzkoušela, bylo výborné.  Recept na banánové muffiny jsem objevila ještě v době mléčné a pekla je s jogurtem a máslem, jak je uvedeno v původní receptuře. Mohu tedy vřele doporučit i tuto variantu. Muffiny ovšem nazklamaly, ani v bezmléčné podobě a když jsem je poprvé vyklopila a zjistila, že jsou pořád dobré, skoro bych slzu uronila. ;-) Jsou vláčné, měké a tak akorát sladké. Úžasně voní a chutnají po banánech a dají se jednoduše obměňovat podle chuti strávníků.

  

Suroviny: 

(12 velkých muffinů)

2 šálky mouky - 1 šálek celozrnné, 1 šálek hladké
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1/2 šálku cukru + 1 sáček vanilkového cukru
hrst rozinek (můžete přidat jakékoliv oblíbené sušené ovoce, ořechy, čokoládu...)
  
3 zralé banány
2 vejce 
100 ml rostliného mléka (10 g sušeného rýžového mléka Zajíc a 100 ml horké vody)
40 g  rostliného oleje
1 lžičku vanilkového extraktu
citronová šťáva (abychom nahradili kyselost jogurtu)

Lasagne s rajčaty a šunkou

bez laktózy

Na blogu najdete jen jídla, která jsem vyzkoušela a která mi moc chutnala. Ovšem tyto lasagne jsou ještě o třídu výš. Patří do té kategorie "Odtrhněte mě od toho pekáče dokud je čas!" Ano, přiznávám, celý pekáč jsem sežrala snědla úplně sama. Né naráz! Neblázněte.To už bych referovala z JIPky ;-). Ale snědla jsem ho natřikrát (to zase jo) a manžel neměl ani kousek. Na svou obranu musím říct, že dostal koprovku z čersvého kopru se spoustou smetany, tak myslím, že ani moc netrpěl. ;-)

Suroviny:

(jeden menší pekáček, 3-4 porce)

1 miska  rajčatové omáčky (Použila jsem rozmixovanou boloňskou omáčku bez masa z poloviční dávky)
200 g kvalitní šunky
1 cuketa
9 plátků instatních lasagní 
2 vejce
bazalka 
sůl

Čerstvý džem podle Jamiho Olivera (jahodový)

bez laktózy , veganské

 Tak aby bylo hned jasno, tenhle džem není určený k zavařování a uchovávání na horší časy. Je v něm mnohem méně cukru než v běžném a není přidaný žádný konzervační prostředek.  Je to prostě sezoni dobrota, kterou si nejlépe vychutnáte jen tak s pečivem, palačinkami, kaší, jogurtem, zmrzlinou, nebo mléčnou rýží. ;-) Repcet pochází z Jamiho pořadu Jamie vaří doma, který online naleznete v češtině zde. Příprava domácího džemu začíná zhruba v 9. minutě.

Suroviny

1 kg jahod
150 g cukr krupice

Mléčná rýže (bez laktózy)

bez laktózy ,veganské

Od té doby co jsem z jídelčníku vyřadila mléko a veškeré mléčné výrobky je mi mnohem líp, takže mě absence sýrů, smetany  atd. trápí mnohem méně než si okolí myslí. Část surovin se dá nahradit (rostliná mléka a smetany) a část prostě musím oželet (máslo, sýr). Nemám problém uvařit si oběd nebo večeři v souladu s bez laktozovou i slinivkovou dietou. Snídani většinou řeším nějakou kaší, nebo domácí pečenou buchtou, ale co mi dělá opravdu potíže jsou svačiny. No přiznejte se, co většinou svačíte? A co byste svačily kdybyste museli vyřadit mléčné výrobky? Mě z toho zbyl hlavně chleba se šunkou, s marmeládou nebo suchý chleba... A tak jsem se rozhodla zaměřit na bezmléčné svačinky.


Jako první jsem vyzkoušela mléčnou rýži samozřejmě bez mléka. ;-) Definitvně rozhodlo sledování Jamiho pořadu Jami vaří doma, kde od 9. minuty najdete recept na mléčnou rýži s domácím jahodovým džemem. Recept na džem najdete v dalším příspěvku. ;-) Mléčnou rýži je možné kombinovat s obrovským množstvím surovin. Dá se jíst teplá i studená a je sladká, hebká a voňavá.

Suroviny

(6 porcí)

250 g kulatozrné rýže arborio, nebo jiné vhodné na risotto
1200 ml mléka (tj. 120 g sušeného rostlinného mléka + 1200 ml vody)
4 lžíce vanilkového cukru (nejlépe domácí vanilkový cukru)

Vepřové karbanátky z trouby

bez laktózy

Vepřové maso jsem vařila poprvé po půl roce. Vepřovou kýtu, nebo panenku mám nejradši jako minutku, ale jelikož teď smažit nemůžu, lámala jsem si hlavu, jak jí připravit, aniž bych jí totálně zabila a vysušila dlouhým vařením, nebo dušením. Pohled mi padla na truhlík plný majoránky a bylo jasno. ;-)

Suroviny:

(4 porce, 12 karbanátků)

500 g vepřové kýty
1 houska
1 vejce
sůl
medvědí česnek (stačí na špičku nože)
několik snítek čerstvé majoránky
snítka čerstvého tymiánu

Zeleninová polévka na asijský způsob

bez laktózy ,veganské

Miluji husté polévky. Nemusí to být jen vydatné polévky zahuštěné jíškou nebo smetanou. V mém podání stojí lžíce i ve vývaru :-) Hodně zeleniny, hooooodně nudlí a k tomu pořádnou lžíci. Teď v létě nedám dopustit na rychlé zeleninové vývary z čerstvé zeleniny a protože mám od minula načaté rýžov nudle, rozhodla jsem se jí šmrncnout tentokrát asií. ;-)

 Suroviny:

(4 velké porce)

4 jarní mrkvičky
1 broklicový košťál + pár růžiček
půl kedlubny
2 řapíky celeru
1 cuketa
hrst hrachovývch lusků
1 kostka rýžových nudlí
1,5 zeleninový vývaru nebo vody
sojová omáčka
zázvor (čerstvý nebo sušený)
citronová šťáva