Vanilková zmrzlina

bez laktózy,veganské

 

Vanilková je prostě základ. Měla jsem z ní velký respekt a proto jsem se do ní pustila až do třetice a jsem ráda, že jsem se k tomu nakonec odhodlala. Vanilková zmrzlina je skvělý partner ke všem možným koláčům, závinům a palačinkám. Je výborná do kávy, nebo jen tak s ovocem a polevou. Jelikož mléčné výrobky nemůžu a ze syrových vajec mám fobii jedná se o veganský recept. Postup je stejný, jako u předchozích dvou zmrzlin, takže podrobný fotonávod najdete u nich.

Suroviny:

150 g bílého cukru
50 g vody
2 vanilkové lusky
2 lžičky vanilkového extractu
300 g rýžové šlehačky

Švestkový koláč s vanilkovým krémem

bez laktózy, vegetariánské

Švestky mám spjaté s babím létem a moc se na ně vždy těším. Letos si je opravdu užívám. Zatím jsem je mlsala hlavně jen tak čerstvé a slaďounké. Mám je moc ráda ve formě švestkového kompotu a domácího džusu. Švestky jsou ovšem výborné hlavné při pečení moučníků. Neodolatelné jsou v drobekovém koláči. Já jsem si tentokrát udělala takový falešný cheesecake se švestkami. Jedná se o Švestkový koláč s vanikovým krémem z Apetitu. Samozřejmě jsem si ho upravila pro bezlaktozovou dietu. Koláč je vážně skvělí. Pod sladkou vanilkovou nápní se skrývají šťavnaté nakyslé švestky a to vše si spokojeně hoví na poctivém lineckém těstě.

Suroviny:

Těsto:
250 g špaldové celozrné mouky (jemně mleté)
75 g krupicového cukru
lžíce vanilkového cukru
špetka soli
na špičku nože kypřicího prášku
125 g rostliného tuku Alsan
1 vejce

Bylinky III - Mátový sirup

 bez laktózy, veganské

Mátový sirup jsem se rozhodla udělat jinak, než ten meduňkový, protože jsem chtěla, aby vynikla chuť máty a nepřebyl ji citron. Opět jsem prošla celou řadu receptů a tentokrát jsem se rozhodla pro tento ze stránek www.brydova.cz

 

Suroviny:

20 stonků máty (čím víc tím líp)
2 l vody
2 kg cukru
šťáva z půlky citronu

Cuketový quich

 bez laktózy, vegetariánské

Zásoba cuket se stále netenčí a tenhle recept si zamilují i její zapřísáhlí odpůrci. Než jsem s pečení začala, porozhlédla jsem se po internetu. Výsledný postup je kombinací a inovací dvou receptů. Korpus jsem dělala podle Quiche s pohankou ze stránek Coutry lifu a k náplni mne inspiroval Madlyn Lehký cuketový slaný koláč. Můj quich je samozřejmě zcela bez laktózy.

Suroviny: 

Korupus:
250 g špaldové celozrné hladké mouky
1 vejce
40 g rostliného másla (u mě opět Alsan)
100 ml studené vody
půl lžičky soly
2 lžičk tymiánu

Náplň
půl velké cuket (nebo dvě menší)
200 ml ovesné smetan OATLY
3 vejce
4 žampiony
hrst oříšků
dvě velké snítky bazalky
půl malé cukety a dvě rajčata na ozdobu

Pečený kapr a šťouchané brambory s brokolicí

bez laktózy

Výborný sobotní oběd.  Kapří maso (které zbožňuji) ochucené spoustou domácí majoránky skvěle doplňují šťouchané brambory s brokolicí.

Suroviny:

(2 porce)

2 porce kapra
majoránka
4 středně velké brambory
půlka brokolice
olej
sůl

Bábovky a bábovičky

bez laktózy , vegetariánské

Nejjednodušší, nejrychlejší a nejlepší bábovka co znám. Nic nemusíte šlehat, odělovat, hníst. Jen smícháte pět surovin a máte úžasnou bábovku. Tenhle geniálně jednoduchý recept je z Kuchařky pro dceru od Jany Florentýny Zatloukalové. Já jsem ho upravila pro bezmléčnou dietu a rozdělila do šesti minibábovek.

Suroviny: 

1,5 hrnku hladké mouky
1 hrnek cukru krupice
0,5 balíčku kypřícího prášku
4 vejce
200 ml mandlové smetany
citronová kůra z jednoho citronu

Cuketový "buřtguláš" a cuketové muffiny

bez laktózy , veganské

 

Cuktová vlna pokračuje. Tenhle buřtguláš je bez buřtů i bez masa a stejně je naprosto skvělí. (Před pár lety bych tomu nevěřila. ;-)) A protože kus cukety ještě zbylo, upekla jsem ještě cuketové muffiny podle drobečků.

Suroviny: 

(cca 4 porce)

1 střední cuketa (nebo půl velké)
0,5 patizonu (nebo další cuketa ;-)
1 kedlubna
2-3 rajčata
4 brambory
hrst špenátu
zeleninový vývar (stačí i v kostce)
ovesná smetana
bazalka
cukr a sůl

Bylinky II - Meduňkový sirup

bez laktózy , vegetariánské

Další pokračování bylinkového seriálu je konečně tu. Na zahrádce se mi urodila spousta meduňky a volba padla na meduňkový sirup. Prošla jsem na internetu mnoho receptů a v případě meduňkového sirupu jsem se nakonec rozhodla pro ten od Mlsné kočky.

Suroviny: 

1,7 l vody
1 kg cukru
meduňka (alespoň dvacet stonků, čím víc tím líp ;-))
sáček kyseliny citronové

Masové koule s rajčatovou omáčkou a rýží

bez laktózy

Zbyla mi rajčatová omáčka ze sobotního oběda. Manžel měl slíbené ptáčky a doma se povaloval plonkový kus hovězího masa, tak jsem se rozhodla vše spojit v lehce balkánský recept. Já mám jídla založená na kombinaci rajčat a rýže hrozně ráda a chutnalo mi i tentokrát. Předem říkám, že masové kuličky jsou trochu sušší, ale společně s omáčkou a cuketou mne to vůbec nerušilo.

 

Suroviny:

(pro dvě osoby)

300 g libového hovězího masa (měla jsem falešnou svíčkovou).
1 vejce
miska rajčatové omáčky (polovina rozmixované Boloňské omáčky bez masa)
cuketa
100 g rýže
tymián

Pizza z nekynutého těsta

bez laktózy

Pizza je špica! Já tohle placaté ítalské jídlo fakt můžu. Bohužel mám teď zákazané kynuté těsto a tak jsem se utěšovala aspoň tortillovou rychlopizzou. Pak mě kolegyně Iva překvapila informací, že už několik let peče výbornou pizzu z nekynutého těsta a podělila se o recpept. (Včetně souhlasu se zveřejněním). Nekynutá pizza se Vám bude hodit, i když žádné omezení nedodržujete, protože v ní není droždí a nemusíte po zadělání těsta už na nic čekat. ;-)

Suroviny

300 g hl mouky

1 prášek do pečiva

5 lžic oleje

200 ml vody (dle potřeby)

sůl

Cuketový nákyp

bez laktózy, vegetariánské

Cuketová sezona je v plném proudu a cuket není nikdy dost. ;-)  Tenhle recept je hodně podobný cuketovým bramborákům. Pokud máte rádi měké a tlusté bramboráky, bude Vám chutnat i nákyp. Nejlepší je hned čerstvě vytažený z trouby. Druhý den bohužel křupavá kůrka zgumovatí a už to není ono, takže ho snězte co nejrychleji. ;-)

Suroviny:

400 g brambor
400 g cukety
3 vejce - bílky žloutky zvlášť
asi půl šálku špaldové mouky
sůl
medvědí česnek
majoránka

Nejkokosovější zmrzlina

bez laktózy , veganské

 
Po úspěchu s borůvkovou zmrzlinou (která byla heboučka, šťavnatá, sladká, krásně fialová a vůbec rychlemízící) jsem se rozhodla, že se do výroby domácí zmrzliny vrhhnu naplno. Chtěla jsem nějakou neutrální, která by se dala servírovat, třeba ke koláčům, nebo kombinovat s ovocem a tak vznikla tahle kokosová bomba. Už v dětství byla moje nejmilovanější zmrzlina kokosové Eskymo, takže vítěztví na plné čáře!

Suroviny:

(cca 700 ml zmrzliny)

150 g bílého cukru
50 g vody
16 g likéru Malibu
50 g kokosu
160 g kokosového mléka
300 g kokosové šlehačky

Pečený králík se špenátem a novým bramborem

 bez laktózy

Pokračování sobotního vaření, anebo dva obědy v jednom. ;-) Králičí a kuřecí maso upečené v jednom pekáčku ušetří práci a vylepší chuť obou  mas. Teď v létě je navíc fajn, když trouba běží jen jednou. Králík je moje snad nejoblíbenější maso. Už jsme tu měli králičí svíčkový a teď se představí pomalu pečený králík. Určitě to není poslední recpet a můžete se těšit ještě na Králíka na víně, Králíka na smetaně, Králka s horčicí a vůbec králíka stokrát jinak. ;-)

Suroviny

(dvě porce)

2 králčí stehna
sůl
pár lístků šalvěje
500 g mraženého špenátu
medvědí česnek, sušená pažitka, šalvej
1 vejce
cca 300 g brambor
lístek libečeku, kmín

Pomalu pečené kuře s dušenou rýží

bez laktózy

Během týdne se snažím vařit hlavně zeleninová a bezmasá jídla. Zato víkendy jsou u nás masové a neděla zasvěcené české klasice. Ovšem ani v tomto případě není nutné se od stolu odvalit a příští dvě hodiny tiše trpět a těžce trávit. Kuře s rýží mně (sama nevím proč) přenáší do dětství. Když jsem začala odlehčovat svůj jídelníčkem a došlo na pečené kuře, byla jse trochu nesvá. Kuře jsem byla zvyklá péct potřené máslem na vyšší teplotu. Když jsem se o totéž pokusila na vodě a ještě bez kůže, dostala jsem vysušené, tvrdé maso bez šťávy. Pak jsem si vzpoměla na recept na pomalu pečenou kachnu a zvolila stejný přístup u kuřete a ono to funguje. ;-) To je také důvod, proč tu tenhle triviální recept je. Kuře se většinu doby spíše dusí ve vlastní šťávě a páře a zapeče se až na konci. Zůstane tedy krásně šťavnaté i bez přidávání dalšího tuku.

Suroviny

(2 porce)

dvě kuřecí stehna
kmín
sůl
voda
100 g rýže
pět hřebíčků