Rajčatovo-špenátové špagety s lososem

 bez laktózy

Triumvirát rajčata - špenát - losos je osvědčená kombinace a spolu s mými nejoblíbenějšími těstovinami vytvoří dokanalý oběd. Podobně jako u lasagní z předchozí příspěvku platí, že jde o jídlo od kterého se dokážu odtrhnout jen silou vůle, aby zbylo i na ostatní. :-)

 

Suroviny: 

(4 porce)

3 velká rajčata

jedno balení listového špenátu (130 g)

cca 300 g lososa

bazalka

200 - 250 g těstovin dle vlastího výběru

sůl

cukr

Banánové muffiny (co nikdy nezklamou)

bez laktózy , vegetariánské

 Tyhle banánové muffiny miluju. Recept je z mého oblíbeného blogu drobečky. Pokud drobečky neznáte, určitě se na ně podívejte! Najdete tu spustu úžasných receptů na zdravá jídla. Vše co jsem z drobečků vyzkoušela, bylo výborné.  Recept na banánové muffiny jsem objevila ještě v době mléčné a pekla je s jogurtem a máslem, jak je uvedeno v původní receptuře. Mohu tedy vřele doporučit i tuto variantu. Muffiny ovšem nazklamaly, ani v bezmléčné podobě a když jsem je poprvé vyklopila a zjistila, že jsou pořád dobré, skoro bych slzu uronila. ;-) Jsou vláčné, měké a tak akorát sladké. Úžasně voní a chutnají po banánech a dají se jednoduše obměňovat podle chuti strávníků.

  

Suroviny: 

(12 velkých muffinů)

2 šálky mouky - 1 šálek celozrnné, 1 šálek hladké
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1/2 šálku cukru + 1 sáček vanilkového cukru
hrst rozinek (můžete přidat jakékoliv oblíbené sušené ovoce, ořechy, čokoládu...)
  
3 zralé banány
2 vejce 
100 ml rostliného mléka (10 g sušeného rýžového mléka Zajíc a 100 ml horké vody)
40 g  rostliného oleje
1 lžičku vanilkového extraktu
citronová šťáva (abychom nahradili kyselost jogurtu)

Lasagne s rajčaty a šunkou

bez laktózy

Na blogu najdete jen jídla, která jsem vyzkoušela a která mi moc chutnala. Ovšem tyto lasagne jsou ještě o třídu výš. Patří do té kategorie "Odtrhněte mě od toho pekáče dokud je čas!" Ano, přiznávám, celý pekáč jsem sežrala snědla úplně sama. Né naráz! Neblázněte.To už bych referovala z JIPky ;-). Ale snědla jsem ho natřikrát (to zase jo) a manžel neměl ani kousek. Na svou obranu musím říct, že dostal koprovku z čersvého kopru se spoustou smetany, tak myslím, že ani moc netrpěl. ;-)

Suroviny:

(jeden menší pekáček, 3-4 porce)

1 miska  rajčatové omáčky (Použila jsem rozmixovanou boloňskou omáčku bez masa z poloviční dávky)
200 g kvalitní šunky
1 cuketa
9 plátků instatních lasagní 
2 vejce
bazalka 
sůl

Čerstvý džem podle Jamiho Olivera (jahodový)

bez laktózy , veganské

 Tak aby bylo hned jasno, tenhle džem není určený k zavařování a uchovávání na horší časy. Je v něm mnohem méně cukru než v běžném a není přidaný žádný konzervační prostředek.  Je to prostě sezoni dobrota, kterou si nejlépe vychutnáte jen tak s pečivem, palačinkami, kaší, jogurtem, zmrzlinou, nebo mléčnou rýží. ;-) Repcet pochází z Jamiho pořadu Jamie vaří doma, který online naleznete v češtině zde. Příprava domácího džemu začíná zhruba v 9. minutě.

Suroviny

1 kg jahod
150 g cukr krupice

Mléčná rýže (bez laktózy)

bez laktózy ,veganské

Od té doby co jsem z jídelčníku vyřadila mléko a veškeré mléčné výrobky je mi mnohem líp, takže mě absence sýrů, smetany  atd. trápí mnohem méně než si okolí myslí. Část surovin se dá nahradit (rostliná mléka a smetany) a část prostě musím oželet (máslo, sýr). Nemám problém uvařit si oběd nebo večeři v souladu s bez laktozovou i slinivkovou dietou. Snídani většinou řeším nějakou kaší, nebo domácí pečenou buchtou, ale co mi dělá opravdu potíže jsou svačiny. No přiznejte se, co většinou svačíte? A co byste svačily kdybyste museli vyřadit mléčné výrobky? Mě z toho zbyl hlavně chleba se šunkou, s marmeládou nebo suchý chleba... A tak jsem se rozhodla zaměřit na bezmléčné svačinky.


Jako první jsem vyzkoušela mléčnou rýži samozřejmě bez mléka. ;-) Definitvně rozhodlo sledování Jamiho pořadu Jami vaří doma, kde od 9. minuty najdete recept na mléčnou rýži s domácím jahodovým džemem. Recept na džem najdete v dalším příspěvku. ;-) Mléčnou rýži je možné kombinovat s obrovským množstvím surovin. Dá se jíst teplá i studená a je sladká, hebká a voňavá.

Suroviny

(6 porcí)

250 g kulatozrné rýže arborio, nebo jiné vhodné na risotto
1200 ml mléka (tj. 120 g sušeného rostlinného mléka + 1200 ml vody)
4 lžíce vanilkového cukru (nejlépe domácí vanilkový cukru)

Vepřové karbanátky z trouby

bez laktózy

Vepřové maso jsem vařila poprvé po půl roce. Vepřovou kýtu, nebo panenku mám nejradši jako minutku, ale jelikož teď smažit nemůžu, lámala jsem si hlavu, jak jí připravit, aniž bych jí totálně zabila a vysušila dlouhým vařením, nebo dušením. Pohled mi padla na truhlík plný majoránky a bylo jasno. ;-)

Suroviny:

(4 porce, 12 karbanátků)

500 g vepřové kýty
1 houska
1 vejce
sůl
medvědí česnek (stačí na špičku nože)
několik snítek čerstvé majoránky
snítka čerstvého tymiánu

Zeleninová polévka na asijský způsob

bez laktózy ,veganské

Miluji husté polévky. Nemusí to být jen vydatné polévky zahuštěné jíškou nebo smetanou. V mém podání stojí lžíce i ve vývaru :-) Hodně zeleniny, hooooodně nudlí a k tomu pořádnou lžíci. Teď v létě nedám dopustit na rychlé zeleninové vývary z čerstvé zeleniny a protože mám od minula načaté rýžov nudle, rozhodla jsem se jí šmrncnout tentokrát asií. ;-)

 Suroviny:

(4 velké porce)

4 jarní mrkvičky
1 broklicový košťál + pár růžiček
půl kedlubny
2 řapíky celeru
1 cuketa
hrst hrachovývch lusků
1 kostka rýžových nudlí
1,5 zeleninový vývaru nebo vody
sojová omáčka
zázvor (čerstvý nebo sušený)
citronová šťáva