Čokoládový chlebíček z fazolí

bez laktózy, bez lepku

Věřte nebo ne, ale chuť fazolí v tomhle čokoládovém zázraku opravdu nemáte šanci odhalit. Vyzkoušeno na vlastních rodinných příslušnících a přátelích.  ;-) K upečení tohoto chlebíčku mne inspirovala na svém krásném blogu Delicous Lucie. Já jsem přeci jen trochu víc na sladké než ona, takže pokud jde o cukr, držela jsem se spíše tohoto receptu z A Tasty Love Story.

Suroviny

240 g vařených čevených fazolí (cca 100g syrových)
3 vejce
100 g hnědého cukru
šťáva z půlky pomeranče
3 lžíce kakaa
1 lžička instatní kávy (Já použila Caro)
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička přášku do pečiva
50 g kvalitní vysokoprocentní čokolády

Ořechový chlebíček

 bez laktózy, vegetariánské

Hned při prvním pohledu do dubnového čísla Magazínu Albert mne zaujal recept na tenhle chlebíček.  Použití černého čaje na namáčení ovoce jsem si všimla už dřív u Jamieho Olivera v jeho kuchařce Moje Velká Británie a dlouho jsem se na podobný recept chystala. Musím říct, že Earl Grey nezklamal. ;-) Recept je bez mléka, bílého cukru a tuku a přesto tak akorát sladký a krásně šťavnatý.

Suroviny: 

400 ml silného černého čaje (použila jsem dva sáčky kvalitního Early Grey)
100 g sušených datlí (v originálním receptu jsou fíky)
140 g rozinek
50 g ovesných vloček
1 vejce
100 g hladké mouky
100 g hladké celozrnné špaldové mouky
1 prášek do pečiva
100 g nasekaných ořechů (použila jsem mix mandlí, kešu a vlašských ořechů)
25 g slunečnicových semínek
Na ozdobu: 100 g sekaných ořechů a lžíce slunečnicových semínek

Brownies z červené řepy

  bez laktózy

Znáte někoho, kdo by neměl rád brownies? Já tedy zatím ne. ;-) Tahle varianta je navíc odlehčená a plná zeleniny. Ušetříte až 150 g tuku a 100 g cukru oproti klasickým receptům a přesto jsou brownies krásně vláčné a tak akorát sladké. Mlsné jazýčky ucítí v brownies chuť řepy, ale pokud jí máte rádi jako já, vadit vám to nebude a pokud jí rádi nemáte, vězte, že to je opravdu jen takový řepný ocásek, jinak jsou brownies plné chuti čokolády, jak to má být. Oproti jiným receptům navíc nehrozí, že brownies přepečete, protože díky řepě zůstanou uvnitř krásně vláčné. Původní recept je z kuchařky Moučníky z edice Apetit. Já jen trochu pozměnila postup a upravila si suroviny.

Suroviny

500 g červené řepy
200 g čokolády (alespoň 60-70%)
100 g domácího kokosového másla nebo jiného tuku (Alsan, máslo, Hera)
3 vejce
200 g cukru
20 g domácího vanilkového cukru
100 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
25 g kakaa
hrst ořechů a hrst čokolády (nemusí být)

Květákový nákyp

 bez laktózy, vegetariánské

Receptů na květákový nákyp je spoustu. Tento vychází z květákového chleba, který najdete na skvělém blogu Delicious. Výhodou je, že nemusíte květák předem vařit, ani vyšlehávat bílky a přesto je nákyp krásně šťavnatý a nadýchaný. Oproti původnímu receptu, jsem jako vždy ubrala sýr a trochu pozměnila koření. :-) Nákyp je ideální, pokud milujete  smažený květák nebo placičky a nemůžete, či nechcete je smažit na oleji.

Suroviny

polovina květáku
4 vejce
50 g ovesné mouky nebo jemně mletých ovesných vloček
svazek pažitky, nebo jarní cibulky, špenátu, kopřiv...
2 lžíce mletých lískových oříšků
2 lžíce lahůdkového droždí
1 stroužek česneku
muškátový oříšek
sůl

Křenová pomazánka z kešu ořechů

 bez laktózy, bez laktózy, veganské

Po vyřazení mléčných výrobků byl pro mě největší problém, co na chleba? S koláči i omáčkami jsem si nějak poradila díky rostliným mlékům a smetanám, ale jak nahradit Lučinu, Cottage, sýr? Nějakou dobu jsem na chlebu střídala jen marmelády a šunku. Po roce stravování bez mléčných výrobků se můj repertoár pomazánek značně rozšířil. O ty osvědčené se postupně podělím tady na blogu. Kromě luštěninových pomazánek skvěle poslouží kešu ořechy. Namočené a rozmixované jsou úžasnou vstupní surovinou s obrovským potenciálem. Dají se použít na slano do pomazánek a "sýrových" omáček, nebo na sladko jako základ "cheescaků".  Moc dobré kešu ořechy kupuji v Bille. Dvouset gramové balení stojí kolem sedmdesáti korun. Může se to zdát hodně, ale upřímně ony ty Lučiny, Tartare, Macarpone a Philadelphie taky nejsou zadarmo. ;-)

Suroviny

(1 mistička, asi 12 chlebíčku)

půl hrnku kešu ořechů
voda
sůl
citronová šťáva
sušená pažitka
křen

Houbové rizoto s pohankou

bez laktózy, veganské

Houby ve všech podobách miluji do malička a houbové rizito ze sušených hříbků je moje oblíbené zimní jídlo. Tenhle recept je navíc obohacen o pohanku, která obsahuje celou řadu zdraví prospěšných látek a zejména v zimě je ideální na prohřátí celého organismu. Některé lidi odrazuje pohanka kvůli své typické chuti. Pokud máte z pohanky strach, je tohle jídlo ideální na seznámení. Díky výrazné chuti hub a koření nemá pohanka příliš šanci vyniknout. Pro začátek můžete dát třeba jen jednu třetinu a postupně přidávat. Mě osobně pohanka chutná i sama o sobě, ale v tomto rizotu ji také kombinuji s rýží. Tak se pohanky nebojte a hurá na rizoto!

Suroviny

80 g dlouhozrnné bílé rýže
80 g loupaných pohankových krup
300 ml vývaru nebo vody
dvě hrsti sušených lesních hub
200 - 300 g žampiónů
1 cibule
1 petržel nebo půl celeru
0,5 lžičky kmínu
1 lžička tymiánu

Linecké košíčky s vanilkovo-mandlovým krémem

  bez laktózy, vegetariánské

Po jednom takovém náročnějším dni jsem si za odměnu koupila nové formičky. Jeden večer jsem si je nadšeně prohlížela a hned druhý den jsem se pustila do pečení. Můžete se do budoucna těšit na sladké i slané tartaletky všeho druhu ;-) Pro začátek jsem se ale dopustila klasiky - linecké košíčky s pudinkem a ovocem. Býval to jeden z mých nejoblíbenějších dezertů v cukrárně, bohužel klasické linecké košíčky jsou plné mléčných výrobků, takže pro mě jsou zapovězeny. Domácí (bez mléčné) se těm v cukrárně bohatě vyrovnají a navíc máte spoustu možností pokud jde o krém a ovoce.  Košíčky jsou šťavnaté, lehké, ovocné, no prostě k sežřání.

Suroviny

(5 - 6 tartaletek)

Těsto

260 g hl. mouky (dala jsem 130 g bílé pšeničné a 130 g celozré špaldové)
0,5 sáčeku kypřícího prášku
60 g moučkového cukru
50 g  rostliného "másla" (Můžete použít třeba  Alsan, já tentokrát dala kokosový olej)
1 žloutek
5 lžic mléka plus dvě na potření (měla jsem mandlové)
1 lžíce rumu